Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

프랑스 와인 생산자 장 막스가 보졸레 ‘생트-폴’을 소개합니다. 이는 부르고뉴 남부 지역의 풍부하고 감싸는 표현입니다. ‘생트-폴’은 장 막스와 도멘 데 카나이유의 생산자 시몬 페로, 에티엔 우보와의 협력으로 탄생했습니다. 이 작은 유기농 및 바이오다이나믹 와이너리는 리옹에서 불과 30킬로미터 떨어진 테르난에 위치해 있습니다. 이 협력 프로젝트는 2021년 빈티지부터 시작되어 세 가지 레이블을 선보였습니다: ‘생트-베랑’, ‘생트-제르맹’ 그리고 ‘생트-폴’입니다.

‘생트-폴’ 장 막스 보졸레는 생트-폴 지방 내에서 유기농 인증을 받은 포도만을 사용하여 생산됩니다. 특히, 포도나무는 15세이며 화강암 성질의 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 와이너리에서는 알콜 발효가 오직 자생 효모에 의해 이루어지며, 다소 길게 진행되는 탄산 침용과 함께 진행됩니다. 이후 숙성 기간은 몇 개월 동안 지속되며 나무 통에서 이루어집니다. 생산 과정 전반에 걸쳐는 사용이 제외됩니다.아황산염.

시각적으로 장 막스의 보졸레 ‘생트-폴’은 강렬한 루비 레드 색상을 보여줍니다. 향기적인 풍경은 라즈베리, 체리 및 숲 딸기의 과일 향기로 설명되며, 제비꽃과 장미의 꽃 향기로 더욱 풍부해집니다. 맛의 발전은 즙이 많고, 풍부하며 감싸는 느낌을 주며, 좋은 신선함과 부드러운 타닌 구조로 완성됩니다. 이 보졸레는 젊을 때, 수확 후 2-3년 이내에 즐기는 것이 좋으며, 차갑지 않게 시원하게 서빙하여 그 독특한 오감 특성을 강조하는 것이 좋습니다.