Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2023
'Clos Maladiere'는 Domaine Cauvard의 부르고뉴에서 생산된 피노 누아만으로 만든 Beaune Rouge입니다. 드라이하고 둥글며, 이 레드 와인은 두드러진 '아삭함'과 생생한 붉은 과일 향, 바닐라, 버섯 및 숲 바닥의 향이 특징으로, 이는 오크통에서의 숙성 덕분입니다. 오리 가슴살이나 브리 또는 몽 도르와 같은 부드럽고 너무 오래 숙성되지 않은 치즈와 함께 즐기기를 추천합니다.
도멘 코바르의 ‘클로 드 라 말라디에르’ 보뇨 루주는 깊이와 우아함으로 돋보이는 순수 피노 누아르로, 코트 드 보뇨의 단일 포도원에서의 귀중한 표현으로 자리 잡고 있습니다. 이 지역에서는 샤르도네 포도로 만든 화이트 와인의 생산이 우세하지만, 보뇨 AOC는 전체 생산량의 80% 이상이 레드 와인에 할당되는 눈에 띄는 예외입니다. 이곳에서 도멘 코바르는 자신의 자랑인 ‘클로 드 라 말라디에르’를 독점적으로 재배하고 있습니다. 이곳은 보뇨 시내의 문턱에 위치한 리외-디입니다.
도멘 코바르 보뇨 루주 ‘클로 드 라 말라디에르’는 점토와 석회질이 풍부한 토양에서 합리적인 접근 방식으로 자란 순수 피노 누아르 포도만을 사용하여 만들어집니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 양조장에 들어가면 포도송이는 스틸 탱크에서 껍질과 함께 알콜 발효를 위해 발효됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 와인은 프랑스 오크통에서 몇 개월 동안 숙성됩니다.병입 전에 거친 입자를 제거하여 와인의 관능적 특성을 해치지 않기 위해 가벼운 여과만이 이루어집니다.
잔에서는 보뇨 루주 ‘클로 드 라 말라디에르’가 강렬하고 빛나는 루비 레드 색상을 보여줍니다. 아로마 부케는 체리, 블루베리, 딸기의 과일 향으로 퍼지며, 복잡한 숲속의 향기와 버섯의 향기 그리고 바닐라를 연상시키는 달콤한 향신료 노트로 풍부해집니다. 입안에서는 드라이하고 둥글게 시작되며, 곧 아삭한 신선함과 부드러운 타닌이 긴 과일과 향신료의 여운을 예고합니다.