Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2023
와인메이커의 와인
독점 와이너리프란치나와 지아론의 화이트 '데달로'는 스페인 트레비아노를 기반으로 한 드라이하고 고요한 화이트 와인으로, 이름과는 달리 모데나 지역의 특이한 품종입니다. 생동감 있고 활기찬 이 와인은 이 와이너리의 재발효 경험으로 이해할 수 있습니다. 코에서는 노란 꽃, 복숭아, 감귤 향과 마지막에 약간의 허브 향이 느껴집니다. 입안에서는 중간 바디, 활기찬 신선함과 좋은 짭짤함을 보여주며, 전형적인 티젤레와 살루미 요리와 잘 어울립니다.
프란키나와 지아로네의 화이트 "데달로"는 루카 피제티의 지역 가치 향상 프로젝트 덕분에 탄생했습니다. 2020년부터 프란키나와 지아로네의 농장에서 그의 와인을 생산하고 있습니다. 이 와인은 모데나 지역, 특히 카스텔베트로 디 모데나의 지역을 최대한 잘 살리기 위해 고안되었습니다. 포도밭에서 인간의 개입은 최소화되어 자연적인 성장 단계와 식물 및 포도 송이의 성장을 보존하는 데 중점을 두고 있으며, 이는 자신의 일에 대한 사랑과 열정으로 뒷받침됩니다.
프란키나와 지아로네의 화이트 "데달로"의 순수한 스페인 트레비아노 포도는 모데나 지역의 첫 번째 언덕에 위치한 포도밭에서 재배됩니다. 이 지역의 기후는 평야 파단의 전형적인 기후로, 더운 여름과 습한 겨울이 있으며, 농작물에 필요한 물의 양을 충족하지 못하는 강수량이 자주 발생합니다. 토양은 단단하고 주로 점토로 구성되어 있으며, 이는 강력하고 구조적인 와인을 만드는데 기여합니다. 또한, 인간의 훌륭한 개입 덕분에 이 지역은 포도 재배에 적합하게 재개발되었습니다. 수확이 끝난 후, 포도는 양조장으로 옮겨집니다.자연 발효가 유리 섬유로 된 탱크에서 이루어집니다. 병입되기 전에 몇 개월 동안 미세 침전물에서 숙성됩니다.
프란키나와 지아로네의 화이트 "데달로"는 연한 노란색에 녹색 반사가 있는 밝고 매력적인 거품을 가지고 있습니다. 제비꽃, 복숭아와 같은 백색 과일, 그리고 허브 향이 나는 아로마가 풍부합니다. 입안에서는 구조감이 있고, 생동감 있으며 좋은 신선함이 느껴지는 바디가 음료를 더욱 즐기게 합니다. 스시와 사시미, 생선 튀김, 가벼운 스낵과 완벽하게 어울리며, 육류 가공품과 채식 요리와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 여름 해변에서 해질 무렵의 모임이나 에밀리아 전통 요리를 즐기며 독특하고 진정한 맛을 발견하는 가벼운 점심에 나누기 완벽합니다.