'Bianco di Mitja' Sirk 2024
와인메이커의 와인'미티아의 화이트'는 가족 레스토랑인 라 수비다 주변의 땅을 경작하는 재능 있는 젊은 포도 재배자 미티아가 생산한 와인입니다. 이 화이트 와인은 최소한의 개입으로 지역과 빈티지를 최대한 표현하려는 와이너리의 철학을 나타내고자 합니다. 코에서는 노란 과일과 꽃의 향이 두드러지며, 여운으로 초록향과 아몬드의 기분 좋은 향이 느껴집니다. 맛은 놀라운 긴장감과 전통적인 지역의 염분이 결합되어 나타납니다. 결과적으로, 이 와인은 개성이 뚜렷하고 세련된 직관성을 지니며, 전통적인 생선 및 고기 요리와 잘 어울립니다.
‘비안코 디 미티아’는 시르크의 프리울라노 품종으로 순수하게 만들어진 화이트 와인으로, 특징과 다이나믹한 음용감으로 두드러집니다. 이는 이 중요한 토착 품종의 가치를 높이는 생산 비전을 바탕으로 합니다. 프리울라노는 콜리오 지역 출신으로, 역사적으로 다양한 운명을 겪었습니다. 신선하고 과일 맛이 나는 맛으로 특히 높이 평가되며, 특징적인 아몬드 맛의 피니시로 인해 최근까지 프리울라노는 토카이라는 이름으로 알려져 있었습니다. 그러나 헝가리와의 분쟁으로 인해, 헝가리의 유명한 화이트 와인인 토카이와의 유사성에 대한 이의 제기로 인해, 프리울리-베네치아 줄리아 지역은 2008년에 공식적으로 포도 품종의 이름을 프리울라노로 변경해야 했습니다. 그러나 이는 프리울리 사람들이 이 전통적인 포도에 대한 사랑을 지우지 않았습니다.
시르크의 ‘비안코 디 미티아’는 ‘폰카’라고 불리는 지속 가능한 방식으로 재배된 프리울라노 포도만으로 만들어집니다. 이는 점토와 사암의 층이 교차하는 토양 유형입니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 일부 포도는 귀한 곰팡이에 영향을 받으며, 이어서 전체 송이의 압착과 자연 발효가 이루어집니다.
전체 송이의 압착과 스테인리스 스틸 탱크에서의 자연 발효가 이루어집니다. 이후의 숙성 단계에서도, 와인이 여러 달 동안 최종 병입될 때까지 숙성되는 스틸 탱크가 사용됩니다.잔에 담았을 때, 시르크의 ‘비안코 디 미티아’는 황금빛이 도는 강렬한 노란색을 보여줍니다. 뚜렷한 꽃 향기가 신선한 토마토의 초록빛 노트와 노란 복숭아 및 아몬드의 향과 함께 향기 범위를 제공합니다. 맛은 강렬하고, 솔직하며 긴장감이 있습니다. 신선함과 개성이 뛰어나며, 전형적인 아몬드 맛의 기분 좋은 피니시를 가지고 있습니다.