Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola 2023
와인메이커의 와인프리잔테 "라 다미젤라"는 에밀리아 지역의 조상 방식(Methodo Ancestrale)으로 자연 발효된 스파클링 와인으로, 마시는 즐거움과 생동감 있는 맛이 인상적입니다. 효모, 감귤, 약간의 꽃 향기가 어우러져 경쾌하고 걱정 없는, 민첩하고 마시기 좋은, 기분 좋은 신선함을 제공합니다.
‘라 다미젤라’ 비앙코 프리잔테는 수공예 와이너리인 포데레 체르바롤라의 생기 있고 상쾌한 에밀리아 전통 방식으로, 세 가지 토착 포도 품종의 블렌드로 만들어집니다: 트레비아노 모데네세, 트레비아노 디 스파냐, 그리고 오키오 디 가토. 첫 번째 품종은 주로 사용되며 균형과 기분 좋음을 특징으로 하고, 두 번째 품종인 트레비아니나는 달콤하고 꽃향기가 나는 프로필로 두드러집니다. 마지막으로, 오키오 디 가토는 그 특유의 향, 거의 아로마틱한 향으로 평가됩니다. 트레비아노 모데네세와 트레비아노 디 스파냐의 중요성은 전통 모데나 발사믹 식초 생산에 사용되는 점에서도 강조됩니다.
포데레 체르바롤라의 ‘라 다미젤라’ 비앙코 프리잔테는 트레비아노 모데네세(75%), 트레비아노 디 스파냐(20%), 오키오 디 가토(5%)의 조합으로 만들어집니다. 작업 과정은 트레비아노 모데네세와 오키오 디 가토의 전통적인 화이트 와인 발효를 포함하며, 트레비아노 디 스파냐는 15일 동안 껍질에서 침용됩니다. 숙성은 콘크리트 탱크에서 이루어지며, 재발효는 병에서 진행됩니다.고체 발효 방법에 따라, 냉동된 포도즙을 당분의 원천으로 사용합니다.
Podere Cervarola ‘La Damigella’의 화이트 스파클링은 흐릿한 황금색을 표현하며, 풍부하고 활기찬 거품을 가지고 있습니다. 향기는 신선하고 즙이 많으며, 효모, 백색 과일, 꽃 향기의 노트를 가지고 있으며, 맛은 경쾌하고 민첩한, 가볍고 상쾌하며, 활력을 주는 신선함을 느낄 수 있습니다. 접근성과 부드러움 덕분에 Ancestrale 방법 ‘La Damigella’는 다양한 스낵과 신선한 치즈와 함께하는 사회적 아페리티프에 이상적입니다.