Bianco Frizzante Rifermentato 'Termen 00' Bival
독점 와이너리'Termen 00'은 Bival에서 생산한 프리잔테 리페르멘타토 화이트 와인입니다. Valdobbiadene에서 수세대에 걸쳐 스파클링 와인을 생산하는 와이너리입니다. 이 레이블은 새로운 포도즙을 추가한 후 병에서 발효되는 고전적인 콜폰도 버전입니다. 실제로 유리 바닥에 발효 잔여물이 남아 있을 수 있습니다. 신선하고 미네랄하며 과일, 꽃, 허브의 향이 나는 'Bival'은 전통적인 육가공품, 햄 및 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다.
비발(Bival) 와이너리의 ‘Tèrmen 00’ 프리잔타 화이트 리페르멘타토는 향기로운 스타일의 병내 리페르멘타토로, 탁월한 음용성을 자랑합니다. 발도비아데네(Valdobbiadene) 마을의 귀아(Guia) 지역에 위치한 가족 운영의 비발 와이너리는 70년 이상 발도비아데네의 뛰어난 지역 특성을 표현하는 와인을 생산하는 데 전념하고 있습니다. 이를 위해 비알리오(Biasiotto) 가족은 자생 포도 품종인 글레라(Glera)만을 고집하며, 코넬리아노 발도비아데네(Conegliano Valdobbiadene)의 매력적인 경관을 형성하는 가파른 언덕의 유명한 리베(Rive)에서 재배합니다.
‘Tèrmen 00’ 비발 프리잔타 화이트 리페르멘타토는 9월의 두 번째와 세 번째 주 사이에 수확한 순수한 백포도만을 사용하여 수작업으로 생산됩니다. 와이너리에서는 부드럽게 압착한 포도로부터 얻은 포도즙이 20°C의 온도로 조절된 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 거칩니다. 이후 봄에 병내 리페르멘타토가 이루어지며, 이는 신선한 포도즙을 추가하여 당분의 원천으로 사용합니다.수확 후 당분의 원천으로 보존된 신선한 . 효모는 바닥에 침전되어 이른바 "콜폰도" 유형을 형성합니다.
비발의 'Tèrmen 00' 화이트 스파클링 리페르멘타토는 연한 노란색을 띱니다. 코에서는 바나나, 배, 청사과, 흰 꽃을 연상시키는 향긋한 과일과 꽃의 향기가 느껴지며, 아카시아 꿀과 산악 허브의 뉘앙스가 동반됩니다. 신선하고 드라이한 한 모금, 약간의 탄산으로 강조된 뚜렷한 미네랄 감각을 가지고 있습니다. 생산자의 제안은 이 병에서 리페르멘타토를 트레비지아나의 전통 치즈와 소시지, 예를 들어 소프레사와 함께 페어링하는 것입니다.