Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

라 스태파 와이너리의 "마이 센티토" 스파클링 화이트는 마르케주 아난코나 주 스태폴로에서 생산된 신선하고 갈증을 해소하는 화이트 와인입니다. 주로 베르디키오 포도로 만들어지며, 가이오트 가지치기 방법으로 재배된 포도밭에서 자란 포도를 사용합니다. 이 포도밭은 약 440미터 고도의 언덕에 위치해 있으며, 한때 염수 샘이 있었던 곳으로 현재는 점토-석회질 토양으로 특징지어집니다. 약 6헥타르의 포도밭을 소유한 이 와이너리는 가족이 운영하는 작은 업체로, 1990년생의 뛰어난 와인 메이커 리카르도 발디가 관리하고 있으며, 그는 실험과 도전을 즐기는 열정적인 인물로, 단 몇 번의 수확 후 마르케 지역의 와인 업계에서 중요한 인물로 자리 잡았습니다.

"마이 센티토" 스파클링 화이트는 신중하게 선택된 포도로 수확 후 병에서 재발효된 와인입니다. 포도송이는 9월 첫 주에 수확되어 와이너리로 옮겨지며, 부드럽게 직접 압착되어 알코올 발효가 진행됩니다. 이 과정에서는 오직 토착 효모만 사용됩니다.

스테인리스 스틸 용기에서 약 20일 동안 온도 조절을 하며 발효됩니다. 이후에는 와인을 분리하고 병입하는 과정이 진행되며, 그 후 와인은 약 4개월 동안 자신의 고형물 위에서 숙성됩니다. 이 과정에서 자연스럽게 병에서 재발효가 이루어집니다. 재발효가 끝난 후, 스파클링 베르디키오는 병에서 추가로 6개월 동안 숙성되어 판매됩니다.

라 스태파의 "마이 센티토" 스파클링 화이트는 약간 흐릿한 노란색을 띠고 있습니다. 코에서는 복숭아, 자두, 시트론과 같은 강렬한 노란 과일과 감귤의 향이 나며, 자생 허브와 야생 회향의 꽃향기, 그리고 가벼운 빵과 효모의 향이 느껴집니다. 입에서는 향긋하고, 역동적이며, 과일 맛이 나고 부드러운 짠맛이 특징이며, 좋은 신선함으로 인해 마시기 쉽고 상쾌한 느낌을 줍니다. 이 라 스태파의 스파클링 화이트는 베르디키오와 약간의 트레비아노가 혼합되어 있으며, 전통적인 수공예 방법으로 만들어져 즉각적이고 마시기 쉬워 일상적인 소비나 친구들과의 저녁 시작을 위한 애피타이저로 적합합니다.