Bianco Halarà 2020
와인메이커의 와인비앙코 알라라는 우정과 실험의 상징입니다. 그리스어 Χαλάρα ("천천히 하세요")에서 유래된 이 산화 스타일의 와인은 지중해의 합성을 잔에 담고자 한 여섯 명의 위대한 장인들의 작품입니다. 화이트 와인으로는 마르살라 전통에 따라 산화 스타일로 양조된 카타라토가 선택되었습니다. 코에서는 강렬한 과일과 꽃의 힌트가 향신료, 염분과 산화적인 톤과 만나고, 입안에서는 신선함, 복합성, 그리고 생동감 넘치는 풍미를 드러냅니다.
Halarà의 수제 화이트 와인은 마르살라 지역의 해양 기후에서 자란 카타라토 포도를 해석한 것으로, 강렬하고 염분이 있는 맛을 자랑합니다. 시칠리아 서부 끝자락에 위치한 이 지역에서 카타라토는 가장 중요한 품종 중 하나로 자리 잡고 있으며, 더운 해에도 일정 수준의 산도를 유지하는 능력으로 높이 평가받고 있습니다. 이 포도는 섬 전체에서 가장 오래된 품종 중 하나로, Halarà 프로젝트의 주인공인 수제 와인 생산자 팀에 의해 훌륭하게 가치가 부여되었습니다. 이들은 마르살라 지역의 고대 전통을 회복하기 위해 산화 스타일의 이 드라이 버전을 선보이고 있습니다.
Halarà Bianco는 약 40년 된 카타라토 포도로 만들어지며, 북쪽으로 향하는 점토-석회질 토양에 심어져 있습니다. 환경을 존중하는 높은 기준의 재배 방법으로 기른 포도는 마르살라 내륙의 아바데사 지역에 위치합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 느린 압착 과정을 통해 부분적인 포도즙 산화를 목표로 합니다. 이어서 자연 발효가 진행됩니다.스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효가 이루어지고, 이후 몇 개월 동안 미세 침전물에서 숙성되며, 일부는 밤나무 통에서, 일부는 여전히 스틸에서 숙성됩니다. 시장에 출시되기 전에는 병에서 추가로 긴 휴식을 취해야 합니다.
Halarà의 카타라토 화이트는 강렬한 황금빛을 띱니다. 깊은 아로마는 잘 익은 사과, 시럽에 절인 복숭아, 타임, 아몬드, 마른 재스민의 향을 강조하며, 꿀과 부싯돌의 힌트, 그리고 호두를 연상시키는 산화적인 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서는 시트러스의 신선함과 강한 미네랄리티가 두드러지며, 이는 복잡하고 지속적인 마무리를 예고하는 에너제틱한 긴장감을 더합니다.