Bianco 'Jiasik' Borgo San Daniele 2021

보르고 산 다니엘레의 자이식 비앙코는 고리치아 주의 코르모스 근처에서 태어났으며, 이는 우리 반도와 슬로베니아 지역의 경계 지역입니다. 이 와이너리는 매일 땅과 그 열매를 극도로 책임감 있게 다루는 마우로와 알레산드라 마우리 형제가 운영합니다. 그들은 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 노력하고 있으며, 자연과 조화를 이루며 작업하고, 병의 수를 제한하며, 포도밭을 작은 토지 조각에 분산시켜 그 고유한 특성을 강조하려고 합니다. 오늘날 이 와이너리는 더 나은 미래와 지속 가능한 포도 재배를 위한 관점에서 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙을 철저히 따릅니다.

보르고 산 다니엘레의 자이식 비앙코의 말바시아와 리슬링 포도는 오스트리아-헝가리 제국을 연상시키는 작은 마을인 자이아시코에서 자랍니다. 포도밭에서는 구리, 유황 및 고사리, 민들레, 쐐기풀의 주입물이 사용되어 무성하고 풍부한 식생을 보장합니다. 기후는 대륙성으로 겨울은 혹독하고, 종종 눈 현상이 발생하며 여름은 시원합니다.햇볕이 잘 드는; 낮과 밤 사이의 온도 차가 포도에 흥미로운 감각적 특성을 부여합니다. 포도 수확은 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 전체 송이가 3-4시간 동안 냉각됩니다. 이어서 부드러운 압착과 자생 효모로 알콜 발효가 진행됩니다. 매주 바타나주로 효모와 함께 숙성됩니다.

보르고 산 다니엘레의 자이식 비앙코는 밝은 반사광을 가진 노란색으로 보입니다. 코에서는 여름의 흰 꽃과 신선한 과일의 향이 느껴집니다. 익은 흰 과육과 끝에 전형적인 미네랄 노트가 있으며, 입안에서는 부드럽고, 매력적이며 감싸는 듯한 느낌을 주며 리슬링과 말바시아의 강한 아로마가 느껴집니다. 훈제 연어와 해산물로 양념한 파스타와 잘 어울리며, 구운 흰 고기와 제철 채소와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 항상 함께하는 친구들과의 점심에 적합하며, 경계 지역의 잠재력을 드러내는 희귀한 맛을 즐길 수 있습니다.