Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2024
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와인메이커의 와인“로 카민 드 루메”는 도멘 라 쿠메-루메트의 강렬한 화이트 와인으로, 석회질 토양에서 자란 포도로 생산되며, 잔에 담겼을 때의 뛰어난 향미를 책임지고 있습니다. 코에서는 배, 레몬의 과일 향이 지배적이며, 아카시아 꽃의 섬세한 향과 함께, 마무리에서는 갓 구운 브리오슈와 같은 제빵의 향이 느껴집니다. 입안에서는 같은 복잡한 향미가 다시 나타나며, 뛰어난 지속성을 가지고 있으며, 맛은 역동적이지만 신선하고 균형 잡혀 있습니다. 기름진 소스를 곁들인 생선 요리, 예를 들어, 밀가루로 만든 도미와 잘 어울리는 와인입니다.
도멘 라 쿠메-루메의 "로 카민 드 루메트"는 이 지역의 본질 중 하나를 잘 설명합니다. 즉, 이 프랑스의 한 구석에서 피레네 산맥과 스페인으로 향하는 바위의 물결에 쏟아지는 빛입니다. 이 와이너리는 최근에 설립되었으며, 완벽한 테루아를 찾기 위한 긴 연구 끝에 이 땅에 자리 잡았습니다.
"로 카민 드 루메트"는 도멘 라 쿠메-루메가 셀러에서 샤르도네와 쉬나 블랑 포도를 동등한 비율로 발효하여 만들어낸 해석 중 하나입니다. 이 포도는 세피 마을의 소유지에 있으며, 깊은 옥시타니 지역에 위치해 있으며, 카르카손에서 남쪽으로 몇십 킬로미터 떨어져 있습니다. 포도밭은 17헥타르의 단일 블록으로 펼쳐져 있으며, 다양한 품종으로 나뉘어져 있으며, 오드 강의 계곡으로 내려가는 경사면을 따라 있습니다. 해발 350미터의 고도에서, 전형적인 지중해 기후이지만 대서양의 영향을 받으며, 포도나무는 남쪽으로 완전히 노출되어 있으며, 고대 빙하의 모레인에서 유래한 토양 위에 뿌리를 내리고 있습니다. 이 토양은 점토-석회질의 자갈과 부서진 암석에서 유래한 모래로 가득 차 있습니다. 포도밭의 관리 방법은 다음과 같습니다.합리적인 전투 원칙과 수확은 과일의 느리고 점진적인 성숙 후에 수작업으로 이루어집니다. 발효는 자생 효모에 의해 스테인리스 용기에서 이루어지며, 숙성은 약 5개월 동안 진행됩니다. 일부는 스틸에서, 일부는 작은 오크 통에서 이루어집니다. 병입은 침습적인 조작을 요구하지 않으며, 황산염의 사용은 절대적으로 제한됩니다.
도멘 라 쿠메-루메의 “로 카민 드 루메”는 밝은 외관과 황금빛 반사로 변한 노란색을 가지고 있습니다. 향기는 잘 익은 배와 아카시아 꽃의 단 맛에 강한 영향을 미치며, 레몬 껍질의 강한 향이 브리오슈의 아로마 프레임 안에 있습니다. 맛은 넓고 물질적으로 엄청나게 풍부하며, 신선함과 강렬한 미네랄의 여운으로 활기를 띱니다, 긴 지속성의 균형을 이루고 있습니다. 이 남서부 화이트의 구조적 특성은 구운 생선 요리나 중간 숙성 치즈와 잘 어울립니다.