Bianco Macerato 'Monte del Cuca' Giovanni Menti 2021

“Monte del Cuca”는 Giovanni Menti가 오렌지 와인의 모델에 따라 양조한 Garganega 포도의 해석입니다. 재활용된 재료로 만든 라벨과 마개, 가벼운 유리병에서 이미 드러난 지역에 대한 큰 관심이 있습니다.

Giovanni Menti는 “Monte del Cuca”를 만들기 위해 약 4.5헥타르에 걸쳐 있는 포도밭에서 Garganega를 재배합니다. 이 지역은 품종에 가장 적합한 지역인 Gambellara 지역으로, 현재 Monte Crocetta로 알려진 곳에서 발생한 선사시대 화산 폭발로 형성된 화산 토양으로, 주로 현무암과 응회암으로 구성되어 있습니다. Lessinia의 남동쪽 끝에 있는 완만한 언덕 위에서, Veneto와 Trentino를 나누는 고도가 점차 높아집니다. 오래된 포도나무는 평균 60세이며, 1935년의 몇몇 가지가 포함되어 있으며, 생물역학적 방법과 토양의 영양분을 증가시키기 위한 덮밭 재배 방법의 혜택을 받습니다. 수확은 손으로 이루어지며, 작은 상자에 포도 송이를 수확하여 60에서 90 퀸탈/헥타르의 수확량을 얻습니다. 포도는 양조장으로 옮겨져서 제거되고, 부드럽게 압착되어 다음 단계로 진행됩니다.온도 조절 없이 콘크리트 탱크에서 자연 발효되는 머스트. 껍질에서의 침용은 약 45일 동안 지속됩니다. 미세한 찌꺼기에서의 숙성은 일부는 콘크리트에서, 나머지는 구워지지 않은 슬라보니아 오크통에서 이루어지며, 12개월 동안 지속됩니다. 필터링이나 정화 작업 없이 병입되며, 이후 몇 개월간 지하 저장고에서 최종 휴식이 이어집니다.

Giovanni Menti의 "Monte del Cuca"는 확실히 주황색을 띠고 있습니다. 향은 복잡하며, 즉시 익은 과일과 설탕에 절인 감귤 껍질의 노트에 집중되며, 섬세한 향신료의 조화와 함께 꿀 같은 단맛과 건조한 약초의 뉘앙스가 함께합니다: 프레임은 강력한 미네랄의 흔적으로 구성됩니다. 맛은 풍부하고 섬세한 타닌 구조를 가지고 있습니다: 생기 있는 신선함과 미세한 염분에 의해 지지되며, 놀라운 균형을 표현합니다 부드러운 과일의 부분과 함께. 중간 숙성 치즈와의 고전적인 조합이지만, 삶은 고기와 기름진 생선과도 잘 어울립니다.