Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023
와인메이커의 와인발지아노 농장의 "팔리스토르티"는 5가지 포도 품종으로 구성된 독특한 아로마 프로필을 가진 화이트 와인입니다. 강렬한 감귤과 꽃의 향이 코에서 느껴집니다. 높은 알코올 구조는 없지만 입안에서의 폭넓음과 풍부함이 두드러집니다. 신선하고 짭짤하며 미네랄이 느껴집니다.
팔리스토르티 화이트는 테누타 디 발지아노에서 루카의 아펜니노 언덕에서 생산됩니다. 토스카나 언덕의 목가적인 지역에서 모레노 페트리니와 라우라 디 콜로비아노는 스테이너의 바이오다이나믹 이론에 따라, 이 강렬한 맛과 매혹적인 향을 가진 화이트를 구성하는 포도를 재배합니다. 바다와의 근접성과 낮과 밤의 온도 차이는 이 화이트와 같은 놀랍고 복잡한 와인을 만드는 데 기여합니다; 베르멘티노와 말바시아, 트레비아노, 소비뇽 및 소량의 토착 포도의 혼합입니다.
테누타 디 발지아노의 화이트를 만들기 위해서는 화학 물질 사용을 거부하고 유기 비료와 구리 사용을 최소화하는 환경 친화적인 재배에서 시작합니다. 이는 과일이 자생적으로 성장하고 지역의 모든 잠재력과 특성을 표현할 수 있게 합니다. 포도는 손으로 수확되어 즉시 압착되며, 베르멘티노는 제거된 후 2-3일 동안 껍질에서 짧은 매실을 거칩니다. 이 과정은 구조와 깊이를 더하는 데 기여합니다.액체. 발효는 90%가 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 마지막으로 나무에서 휴식을 취하여 날카로운 맛을 부드럽게 하고 액체를 조화롭게 만듭니다. 6개월 후 최소한의 아황산염을 사용하여 병입됩니다.
테누타 발지아노의 팔리스토르티 비앙코는 이미 다채로운 노란색에서 그 복잡성과 진정성을 표현합니다. 코는 변화무쌍하고 격렬하다; 상큼한 감귤 향으로 시작하여 즉시 말린 과일과 꽃향기가 균형을 이루고 후각을 감싸줍니다. 입안에서는 넓고 지배적인 신선함이 특징이며, 미네랄과 좋은 소금 성분이 동반되어 이 액체는 토스카나 요리의 풍미 있는 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.