Bianco Piercarlo Carcereri 2021
와인메이커의 와인이 화이트 와인은 피에르카를로 카르체레리의 와인으로, 젊고 강인한 사람이 자신의 고향에 대한 열정으로 만든 매캐한 와인입니다. 최소한의 개입 철학을 따르는 생산자의 장인정신으로 제작되었습니다. 와인 저장고에서, 일부는 몇 개월 동안 상자에서 건조된 백포도는 여러 날 동안 매캐하게 담가지고 시멘트에서 자연 발효됩니다. 결과는 잘 익은 노란 과일, 꿀, 마지막에 스모키한 노트를 가진 우아하고 개성 있는 '오렌지 와인'입니다. 입안에서는 화산 지역의 특징인 뚜렷한 미네랄리티로 인상 깊습니다.
피에르카를로 카르체레리 농부의 화이트 와인은 베네토 지역의 오렌지 와인으로, 그의 진솔하고 외향적인 성격이 잘 드러나며, 생산자의 장인정신을 진정으로 반영합니다. 피에르카를로는 소아베 생산 지역 내 콜로냐라 아이 콜리(Colognola ai Colli)에 위치한 1헥타르 조금 넘는 포도밭을 정성껏 돌보고 있습니다. 이 지역은 항상 포도 재배에 적합한 땅으로 알려져 있으며, 그 이유는 화산성 토양 덕분입니다. 고대의 포도나무는 화학 합성 제품을 사용하지 않고 이중 퍼골라 방식으로 재배되며, 환경과 지역과의 진정한 조화를 이루고 있습니다.
피에르카를로 카르체레리 화이트는 가르가네가(85%), 트레비아노 디 소아베(10%), 말바시아 디 칸디아(5%)의 포도 혼합물로 구성되어 있으며, 농약, 제초제 및 기타 화학 합성 물질을 사용하지 않고 재배됩니다. 포도나무는 화산성 토양에서 이중 퍼골라 시스템으로 재배되며, 수확은 철저하게 수작업으로 이루어집니다. 가르가네가와 트레비아노 디 소아베 포도의 약 20%는 2개월 동안 상자에서 건조됩니다, 나머지 부분은 제거된 후 시멘트 탱크에서 발효됩니다. 여기에서 발효가 이루어집니다.자연 발효가 이루어지며, 3일 동안 껍질과 함께 침용한 후, 신선한 포도로 얻은 부분은 스테인리스 스틸에서, 건조된 포도로 얻은 부분은 통에서 몇 개월 동안 숙성됩니다. 두 부분은 최종적으로 병입 전에 혼합되며, 사전 정화나 여과 없이 이루어집니다.
피에르카를로 카르체레리 화이트는 강렬한 오렌지색을 띱니다. 아로마의 스펙트럼은 구운 사과, 살구, 침용된 꽃, 꿀의 생생한 노트로 열리며, 마지막에는 연기 나는 미네랄 톤이 있습니다. 입안에서는 좋은 구조와 강도를 드러내며, 육즙이 풍부한 신선함과 함께 맛의 결말을 동반하는 두드러진 미네랄 풍미를 느낄 수 있습니다.