Bianco 'Prunecchio' Fattoria di Sammontana 2024

“프루네키오”는 몬텔루포 피오렌티노 지역에 위치한 고대 농장으로, 파토리아 디 사몬타나가 이 화이트 와인의 라벨을 헌정하며 인근 포도밭에서 수확한 포도로 양조합니다. 와이너리가 위치한 문화적이고 환경적인 맥락은 이탈리아 경관에서 상징적인 숨겨진 우수성 중 하나를 나타내며, 여기서 8세기 역사의 이야기를 통해 표현됩니다.

파토리아 디 사몬타나는 전통적으로 토스카나 지역에서 재배되는 백포도 혼합을 통해 “프루네키오”를 생산합니다: 트레비아노는 염분의 긴장감과 미네랄의 깊이를 더하고, 말바시아는 아로마의 추진력에 결정적인 역할을 하며, 이는 최소한의 부분에서 소비뇽 블랑과 공유되는 특성입니다. 세 가지 품종은 1.5헥타르에 걸쳐 있는 작은 구역에서 오며, 평균 식재 연령은 약 30년이고 헥타르당 약 3,500주가 밀식되어 있으며, 2012년부터 시행된 유기농업 규칙과 바이오다이나믹 원칙을 따릅니다. 수확은 수작업으로 진행되며, 수확량은 극히 제한적입니다, 헥타르당 약 30헥토리터에 달합니다.양조장에서 부드러운 압착과 자생 효모만을 이용한 자연 발효가 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 숙성 또한 스틸에서 몇 개월 동안 미세한 찌꺼기와 함께 진행됩니다.

파토리아 사몬타나의 화이트 “프루네키오”는 밝은 노란색과 생동감 있는 반사광을 제공합니다. 향은 강렬하고, 코는 특히 생기 넘치며, 노란 과일과 약간의 열대 과일의 강조, 그리고 열린 들판과 야생 꽃을 연상시키는 뉘앙스가 특징입니다. 한 모금의 큰 일관성을 가지고 있으며, 입안에서는 결정적이고 균형 잡힌 와인을 만나게 되며, 신선하고 유효한 농도가 있으며, 미세한 미네랄의 흔적을 따라 잘 지속됩니다. 조화로운 조합은 시음이 특히 맛있게 만들며, 풍부한 애피타이저와 함께 제공되는 채식 또는 해산물 핑거푸드, 그리고 신선한 치즈와 중간 숙성 치즈의 플래터와의 조화를 상상하게 합니다.