Bianco Sette 2023
와인메이커의 와인세떼의 화이트는 이 몬페리나 와이너리의 오렌지 와인으로, 자신의 지역과 항아리를 사랑합니다. 포도송이는 잎의 그늘에서 자라며, 최종 와인의 신선함을 유지하기 위해 두껍게 남겨집니다. 복숭아와 감귤 껍질의 아로마가 기분 좋은 효모의 힌트와 어우러집니다. 입안에서는 신선하고, 향기롭고, 적당한 구조감을 가지고 있습니다. 기분 좋게 '펑키'한 한 모금은 확실히 부드럽고, 마시기 좋으며, 미식적입니다.
비앙코 세떼는 반항적인 정신과 약간의 펑키함을 지닌 백포도주로, 포도원의 영혼을 구현합니다. 아스티 지역의 젊은 와인 생산자인 세떼의 수장에는 자니카 콜롬보, 지노 델라 포르타, 그리고 그레고리오 기티가 있습니다. 이들은 2017년에 몬페라토 언덕에서 포도원을 인수하고 즉시 유기농 및 바이오다이나믹 농업으로 전환한 작은 와인 프로젝트를 시작한 친구이자 파트너입니다. 각 파트너는 자신의 문화적 및 경험적 배경을 가져옵니다: 자니카는 랑게 지역의 젊은 와인 양조사이고, 지노는 마케팅 컨설턴트이며, 그레고리오는 이미 몬포르테 달바에 있는 카스텔로 디 페르노 와이너리를 소유한 중요한 변호사이자 롬바르디아 정치인입니다.
비앙코 세떼는 자연과 그 주기를 최대한 존중하며 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 자란 백포도에서 유래합니다. 특히, 포도송이는 북쪽으로 향한 약 25년 된 작은 포도밭에서 오며, 석회암, 모래, 실리케이트 및 점토가 풍부한 토양에 심어져 있습니다. 성장 기간 동안 포도는 유기산의 유산을 보존하기 위해 잎사귀에 그늘을 지게 됩니다.수확 후 수작업으로 포도를 따고 24-48시간의 껍질 침용이 이어지며, 알코올 발효는 오직 토착 효모의 개입으로 Tava 도자기 항아리에서 천천히 자연스럽게 진행됩니다.
피에몬테의 Sette 와이너리의 화이트 와인은 연한 오렌지색을 띠며, 향에서는 잘 익은 복숭아, 감귤 껍질, 들꽃, 지중해 허브의 느낌을 불러일으키며, 기분 좋은 효모의 힌트가 동반됩니다. 신선하고 거친 한 모금, 풍미가 좋고 구조가 탄탄하며, 기분 좋은 향긋한 피니시를 가지고 있습니다.