Bianco 'Togo' Il Ceo 2022
와인메이커의 와인Bianco 'Togo'는 Il Ceo에서 생산한 드라이 와인으로, 전통적인 그라티치에서의 건조 방법을 사용하는 거친 베네토 와이너리에서 생산됩니다. 이 와인은 생산 현장과 마찬가지로 소박하지만 개성이 드러납니다. 코에서는 신선한 흰 꽃과 과일의 향이 느껴지며, 입안에서는 신선하고 깔끔하며 좋은 강도를 지니고 있어 아삭아삭한 신선한 과일을 떠올리게 합니다!
베네토의 수공예 와이너리인 Il Ceo의 화이트 'Togo'는 그 경쾌하고 아삭한 맛으로 두드러지는 진정한 품질의 레이블입니다. Davide Andreatta가 소유한 Breganze Il Ceo 지역의 포도밭에서 재배된 백포도 품종 중에는 Vespaiolo와 Pedevenda와 같은 지역 포도가 포함되어 있습니다. 이름에서 쉽게 알 수 있듯이, Vespaiolo라는 이름은 이 달콤한 포도를 좋아하는 벌을 의미합니다. 이 포도는 일반적으로 늦게 수확됩니다. 사실, Vespaiolo는 종종 늦은 수확의 단맛이 나는 와인 생산에 사용됩니다. Pedevenda는 베네토의 오래된 잊혀진 포도 품종 중 하나로, 특히 비첸차 주에서 전통적으로 패시트 와인에 사용됩니다.
Il Ceo의 화이트 'Togo'는 생물역학 농업의 원칙에 따라 재배된 백포도의 블렌드로 만들어집니다. 수확 후, 철저히 수작업으로 수확된 포도 송이는 와이너리로 옮겨져 신중하게 선별된 후 특별한 그리드 위에서 수작업으로 제거됩니다. 그 결과로 나타나는 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모 덕분에 완전히 자발적으로 이루어지며, 이는 최종 병입 전에 약 12개월 동안 숙성이 이루어지는 와인 용기와 동일한 유형입니다. 필터링이나 정화 없이 진행됩니다.
Il Ceo의 'Togo' 화이트는 강렬한 노란색을 띱니다. 코에서는 자스민, 들꽃, 배의 맛있는 향이 이어지며, 효모와 요오드의 암시가 번갈아 나타납니다. 시음은 강한 미네랄감과 기분 좋은 아삭함을 지닌 거친 성격을 드러내며, 마지막에는 뚜렷한 신선함으로 인상 깊은 경쾌하고 생동감 있는 마무리를 보여줍니다.