Biancolella Cenatiempo 2024

세나티엠포 와이너리의 비앙콜레라는 지중해 특성을 지닌 젊고 신선한 화이트 와인으로, 이스키아 섬의 토착 백포도 품종인 비앙콜레라로 순수하게 만들어집니다. 포도밭은 이스키아, 세라라 폰타나, 포리오, 바라노의 여러 마을에 위치해 있으며, 해수면에서 50미터에서 300미터까지 다양한 노출과 고도를 가지고 있습니다. 섬의 토양은 주로 비옥하지 않으며 화산 기원입니다. 파스콸레 세나티엠포가 소유한 이 와이너리는 생물역학 농업 원칙을 따르며, 토양의 비옥함을 유지하기 위해 준비물, 덮개 작물 및 자생 식물 기법을 사용합니다.

세나티엠포 비앙콜레라의 포도송이는 9월 하순부터 10월 말까지 수작업으로 수확됩니다. 포도는 부드럽게 압착하기 위해 와이너리로 옮겨지며, 이후 얻어진 포도즙은 온도 조절이 가능한 시멘트 탱크에서 발효됩니다. 낮은 발효 온도는 품종의 특성 있는 아로마 추출을 최적화하는 데 도움이 됩니다. 발효 과정이 끝나면 와인 분리가 이루어집니다.와인은 약 2개월 동안 시멘트와 강철 용기에서 자신의 효모로 숙성됩니다. 그런 다음 비앙콜레라는 병에 담겨 또 한 달 동안 숙성된 후 판매됩니다.

세나티엠포의 비앙콜레라는 연한 노란색과 녹색 반사가 있는 색상으로 코에 나타납니다. 코에서는 강렬하며, 감귤류와 백색 과일의 향, 복숭아, 흰 꽃의 꽃향기, 잘린 풀, 지중해 허브의 강렬한 향기와 꿀의 달콤한 기운이 느껴집니다. 입안에서는 가볍고 신선하며 수직적이며, 요오드의 노트가 균형을 이룹니다.