'Bolle Bandite' Carolina Gatti

‘볼레 반디테’는 카롤리나 가티 와이너리의 스푸만테로 신선하고 쾌활한 맛을 지닌 와인입니다. 이 와인은 고전적인 방법에 따라 병에서 재발효하는 전통적인 방식으로 생산되며, 고전적인 방법에서 요구되는 디스고주아주를 생략합니다. 이 라벨은 약 80년 된 포도밭에서 재배된 포도로 만들어지며, 벨루세라 방식이라는 지역의 고대 시스템을 사용하여 포도를 습기로부터 보호하고 곰팡이 감염을 방지합니다. 이 와이너리는 약 5헥타르의 포도밭을 소유한 작은 가족 사업으로, 트레비소 주의 코넬리아노-발도비아데네 언덕에 위치하고 있으며, 현재 카롤리나 가티가 큰 재능과 열정을 가지고 운영하고 있습니다. 그녀는 포도밭과 와이너리 모두에서 시스템적 처리와 화학 물질 사용을 금지했습니다.

‘볼레 반디테’는 손으로 수확한 신중하게 선택된 포도로 생산된 콜폰도 프로세코입니다. 일반적으로 9월 하순경에 수확됩니다. 포도는 부드럽게 분리되고 압착되어 와이너리에서 발효가 이루어지며, 오직 자생 효모만을 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 자신의 고형물 위에서 숙성되며, 단지 주스를 추가하여 병에서의 발포와 재발효가 이루어집니다. 이 스푸만테는 디스고주아주를 거치지 않고, 전통적인 방식에 따라 자연 효모 위에서 그대로 제공됩니다.

자생 효모는 자연적으로 껍질에 존재합니다. 이후 와인은 자신의 고형물 위에서 숙성되며, 단지 주스를 추가하여 발포와 병에서의 재발효가 이루어집니다. 이 스푸만테는 디스고주아주를 거치지 않고, 전통적인 방식에 따라 자연 효모 위에서 그대로 제공됩니다.

카롤리나 가티의 ‘볼레 반디테’는 강렬한 황금빛 색상과 미세하고 섬세한 기포를 자랑합니다. 코에서는 배와 같은 백색 과일의 아로마, 신선한 오렌지 껍질과 시트러스의 향, 흰 꽃과 사프란의 플로럴 노트, 그리고 불꽃석, 꿀, 빵 껍질의 힌트가 나타납니다. 입안에서는 날렵하고, 강렬하며, 역동적이고, 경쾌한 느낌을 주며, 큰 신선함과 음용을 유도하는 미네랄리티가 특징입니다. 피니시는 좋은 강도로, 아로마의 지속성이 있으며, 개방적이고 향기로운 맛이 포도 품종의 전형적입니다.