Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021
와인메이커의 와인
희귀 와인앙리 리샤르 와이너리의 "코르베 에글리즈"는 알리고떼를 기반으로 한 와인으로, 코트 드 뉘 지역에서 생산됩니다. 30세에서 45세 사이의 포도나무에서 수확한 포도 송이는 토착 효모로 발효되며, 빈티지에 따라 오크통에서 숙성됩니다. 부르고뉴에서 온 이 와인은 레몬과 허브의 강렬한 향을 지니고 있으며, 캐러멜화된 배의 향을 선사하여 신선하면서도 즙이 많고 크리미한 한 모금을 제공합니다.
“Corvée de l’Eglise”는 Domaine Henri Richard의 라벨로, 농촌과 교회의 과거를 상기시키는 매우 상징적입니다. 이는 지역 교회의 고대 소유지에 대한 명백한 언급으로, 해당 지역의 농민들이 의무적으로 작업해야 했던 곳입니다. 두 형제 Sarah와 Richard는 현재 Domaine의 소유주인 Bastien 가족의 새로운 세대를 대표하며, 전통적인 부르고뉴 수공예 개념을 새로운 차원으로 끌어올렸습니다: 먼저 유기농 인증을 받고 이후에는 바이오다이나믹 인증을 받았습니다.
Domaine Henri Richard는 이 병을 만들기 위해 Côte d’Or의 잊혀진 훌륭한 포도인 Aligoté에 시간과 관심을 쏟습니다. 이 품종은 일반적으로 지역의 남쪽 경계 너머 또는 언덕의 고지대나 계곡에 위치합니다. 이 Aligoté 포도는 30세에서 45세 사이의 포도나무에서 수확되며, Morey-Saint-Denis 마을에 위치한 구역에서 나오며, Combe Grisard의 퇴적물에서 나오는 흐름의 혜택을 받습니다.신선한. 이 토양은 단순한 지역 명칭 내에서 드물게 발견되는 특성을 가지고 있습니다: 높은 모래와 자갈의 존재로 인해 특히 배수가 잘 됩니다. 완전히 익은 송이는 손으로 수확되어 통째로 발효됩니다. 발효는 자생 효모에 의해 오크통에서 자연적으로 이루어지며, 말로락틱 발효도 자연적으로 발생합니다. 숙성은 오크통에서 12개월의 기간을 요구합니다. 병입 전에 정화 및 안정화는 자연적으로 정적 침전을 통해 이루어집니다.
알리고떼 "Corvée de l’Eglise"의 색상은 아름다운 황금색으로, 필터링이 없기 때문에 색상이 풍부합니다. 처음에는 강렬한 향이 나며, 날카로운 식물성 노트와 특히 뚜렷한 미네랄 노트를 가지고 있습니다. 온도가 올라가면서 부드러운 버터, 배, 흰 복숭아의 뉘앙스가 드러납니다. 한 모금은 신선함의 정수로, 잘 익은 달콤한 과일의 톤이 통합되어 있습니다. 알리고떼의 즉각적인 조화는 전통적인 부르고뉴 요리와 함께합니다.부르고뉴: 안두이예트. 우리는 고정관념에서 벗어난 국산 변형을 제안합니다: 스튜로 조리한 내장.