Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023

부르고뉴 알리코테는 마르산네의 와인 생산자인 실뱅 파타유의 가장 사랑받는 레이블 중 하나입니다. 이는 세련된 감귤과 미네랄의 화이트 와인으로, 이 지역에서 가장 많이 재배되는 두 번째 백포도 품종의 귀한 표현입니다. 가장 유명한 샤르도네에 가려져 있지만, 알리코테는 조기 수확과 뛰어난 내한성 덕분에 여전히 상당한 보급을 유지하고 있습니다. 이러한 특성은 다른 포도 품종에 비해 재배를 더 쉽게 만듭니다. 그러나 적절하게 재배되고 작업된다면, 품질 있는 포도 재배에 중점을 두고 알리코테는 훌륭한 결과를 제공할 수 있으며, 이는 실뱅의 이 레이블이 잘 보여줍니다.

실뱅 파타유 부르고뉴 알리코테 AOC는 동명의 포도 품종의 순수한 표현으로, 200미터에서 300미터 사이의 고도에 위치한 언덕에서 재배됩니다. 포도는 두 개의 서로 다른 구역에서 수확되며: 하나는 석회암과 자갈로 이루어진 토양, 다른 하나는 점토-셰일 성분으로 이루어져 있으며 평균 50세의 포도나무가 있습니다. 수확 후 자연 발효가 이루어지며, 스테인리스 스틸과 바리크에서 진행됩니다.온도 조절 없이 바리크에서 이루어집니다. 이후 숙성도 일부는 스테인리스 스틸 탱크에서, 일부는 작은 오크 배럴에서 진행됩니다.

실뱅 파타유의 부르고뉴 알리코테는 연한 노란색을 띱니다. 향에서는 라임, 생강, 레몬의 신선한 느낌이 느껴지며, 이는 백색 과일, 열대 과일, 돌, 그리고 풀의 힌트와 어우러집니다. 수직적이고 깊은 맛은 신선한 감귤과 세련된 염분의 구조로 정의됩니다. 이는 마르산네 지역 전체를 부각시키기 위해 기여하고 있는 생산자의 훌륭한 포도 품종과 지역 해석입니다.