Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
와인메이커의 와인도멘 아미의 부르고뉴 블랑 “네이즈 드 프랭탱”은 유명한 풀리니-몽라셰 마을 근처에서 수확한 포도로 생산된 생동감 있고 복합적인 샤르도네입니다. 두 친구인 윌리와 폴은 포도밭과 양조장에서 정성을 다해 부르고뉴의 지역성을 진정성 있게 표현하기 위해 노력합니다. 코에서는 레몬, 오렌지, 마지막에 요오드 향이 느껴집니다. 입안에서는 신선하고 생동감이 넘치지만, 나무에서의 잔여물 숙성 덕분에 크리미한 특성을 지니고 있으며, 버터의 느낌과 함께 피니시가 정말 지속적입니다.
도멘 아미의 부르고뉴 블랑 ‘네이즈 드 프랭탱’은 순수 샤르도네로, 긴장감 있고 매력적인 성격을 강조합니다. 친구인 폴 마르샹과 윌리 롤렌드가 추구하는 생산 철학은 선택된 효모, 보조제, 심지어 황산의 사용을 배제하며, 이는 빈티지가 허용할 때 가능합니다. 두 사람은 몇 헥타르를 자율적으로 재배하고, 나머지 포도는 엄격하게 유기농으로 작업하는 소규모 지역 생산자들로부터 구매합니다. “구름 속에 머리”라는 표현은 문자 그대로 “구름 사이에 머리”를 의미합니다.
도멘 아미 ‘네이즈 드 프랭탱’ 부르고뉴 블랑은 100% 샤르도네로, 포도는 퓰리니 몽라셰와 샤상 몽라셰 사이에 위치한 구역과 마랑주에 위치한 포도밭에서 일부 공급됩니다. 두 토양 모두 점토, 모래 및 석회암이 풍부하며, 포도나무는 유기농 방식으로 재배됩니다. 수확은 수동으로 이루어지며, 전체 송이를 부드럽게 압착한 후, 포도즙은 오래된 보르도 통에서 자생 효모에 의해 이루어지는 느린 알콜 발효를 겪습니다.다음 봄까지 계속됩니다. 숙성 단계도 오크 통에서 진행되며 몇 개월이 소요됩니다. 가공 과정에서 혼합물은 어떤 정화나 여과도 받지 않습니다.
도멘 아미의 ‘Neige de Printemps’ 부르고뉴 블랑은 황금빛 반사광을 가진 노란색을 띱니다. 과일, 흰 꽃, 레몬과 오렌지와 같은 감귤류의 향이 코를 자극하며, 미네랄 노트와 건과일 노트와 결합됩니다. 균형 잡히고, 복합적이며 크리미한 맛으로, 뚜렷한 신선함이 감칠맛이 나고 매우 지속적인 마무리를 예고합니다.