Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
와인메이커의 와인부르고뉴 파세투그랭은 도멘 카스타니에의 매력적인 레드 와인으로, 개별 포도밭에서 신중하게 선택된 포도로 만들어졌습니다. 가메와 피노 누아가 함께 자생하는 포도밭에서 생산됩니다. 붉은 과일, 숲 바닥, 건조한 꽃의 부케가 코를 매료시키며, 한 모금은 신선하고, 부드럽고, 벨벳처럼 우아합니다. 깊고, 신선하며, 약간의 타닌이 느껴지는 이 와인은 가벼우면서도 마시기 좋은 완벽한 식사 동반자입니다.
도멘 카스타니에의 부르고뉴 ‘파세투그랭’은 부르고뉴 포도 품종인 피노 누아와 가메의 세심한 블렌드를 대표하며, 그 맛이 풍부하고 역동적이어서 지역의 진정한 표현으로 인정받고 있습니다. 제롬 카스타니에는 가족 도멘을 이끄는 다섯 번째 세대의 와인 생산자로, 연속적으로 ‘부르고뉴의 젊은 재능’이라는 권위 있는 상을 수상했습니다. 그의 생산 철학은 지속 가능성과 비간섭적 와인 양조와 같은 가치를 바탕으로 하여, 부르고뉴의 명망 있는 지역의 가장 순수한 모습을 표현하기 위해 노력하고 있습니다.
‘파세투그랭’ 부르고뉴 도멘 카스타니에는 전통적인 부르고뉴 품종인 피노 누아와 가메의 블렌드로 만들어지며, 모레이 지역에 위치한 단일 포도밭에서 재배됩니다. 포도나무는 제롬이 적용한 유기농 및 바이오다이나믹 재배의 혜택을 받으며, 토양의 점토-석회질 구조로부터 이익을 얻습니다. 수확 후, 포도는 수작업으로 수확되며, 포도의 철저한 선별이 이루어진 후, 알콜 발효를 통해 적색 와인으로 양조됩니다.나무에서 자연 발효되며 껍질과 접촉합니다. 그 후 숙성 과정은 12개월 동안 진행되며, 최종 병입까지 오크 통에서 이루어지며, 사전 정화나 여과 없이 진행됩니다.
시각적으로 부르고뉴 도멘 카스타니에 ‘파세투그랭’은 연한 루비색을 나타냅니다. 매혹적인 향기는 블루베리와 체리의 과일 향이 바이올렛과 숲속의 느낌과 어우러져 정의됩니다. 배경에는 기분 좋은 향신료의 톤이 있습니다. 신선하고, 풍부하며 우아한 입안에서의 발전은 부드러운 탄닌이 이끌며, 저항할 수 없는 과일 맛과 약간의 향신료가 지속됩니다.