Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Nuits Domaine des Chambris 2023
Callmewine 추천
선물용부르고뉴 루즈 오트 코트 데 뉘는 피노 누아를 기본으로 한 신선하고 젊으며 표현력이 풍부한 레드 와인으로, 12개월 이상 작은 오크통에서 숙성됩니다. 즉각적으로 과일과 숲의 향이 나는 부케로 표현됩니다. 맛은 상쾌하고 둥글며 과일 맛이 나며, 좋은 지속성을 가지고 있습니다.
도멘 데 샴브리(Domaine des Chambris)의 부르고뉴 오트 코트 데 뉘(Bourgogne Hautes Cotes des Nuits) 레드 와인은 2001년부터 활동해온 이 활기찬 생산 현실의 창립자이자 소유자인 피에르 로랑(Pierre Laurent)이 서명한 소규모 생산에서 탄생했습니다. 와이너리의 본사는 쉐반(Chavan) 위치에 있지만, 피노 누아(Pinot Noir) 포도밭은 모두 인근 레탕 베르지(L’Etang Vergy) 마을에 위치해 있으며, 한때 베르지 백작의 소유지로 화려한 성이 있었습니다.
이 부르고뉴 오트 코트 데 뉘 레드(Bourgogne Hautes Cotes des Nuits Rouge)는 오직 피노 누아 포도만으로 만들어지며, 300미터 고도의 석회질 점토 토양에 뿌리를 내리고 남서쪽으로 향해 있습니다. 포도나무는 약 30세이며 더블 가이요(Double Guyot) 방식으로 재배됩니다. 와이너리에서는 전통을 존중하여 20일 이상 스테인리스 스틸에서 껍질과 함께 발효한 후, 자연적인 정화 과정을 거쳐 숙성을 진행합니다. 12-15개월 동안 작은 프랑스 오크 통에서 숙성되며, 이 중 20%는 새 통입니다. 나무에서의 숙성에도 불구하고, 이 지역의 피노 누아는 상당한 표현력을 발휘하며, 마실 때 매우 신선하고 날렵하며 젊은 느낌을 줍니다.
도멘 데
샴브리 부르고뉴 오트 데 뉘 레드(Chambris Bourgogne Hautes des Nuits Rouge)는 마시기 쉬움과 과일의 아삭함을 강조합니다. 그 부케는 체리와 라즈베리, 블랙커런트, 블루베리와 같은 작은 붉은 과일로 구성되어 있으며, 여기에 미세한 향신료의 숲속 향이 더해집니다. 한 모금은 부르고뉴 와인의 전형적인 신선하고 섬세한 우아함을 드러내며, 이 경우에는 음식과 잘 어울리게 만드는 섬세함이 더해져 즐겁고 즉각적입니다. 타닌은 둥글고 부드러우며, 마지막에 약간 감지됩니다. 생산자는 구운 닭고기와 잘 어울리도록 추천하지만, 많은 가정식 요리, 파스타부터 육가공품, 고기 구이까지도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.