Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

브루넬로 "일 그레포"는 이탈리아의 가장 위대한 우수성 중 하나로, 세계에서 가장 유명한 레드 와인 중 하나이며 몬탈치노 생산의 전설적인 별입니다. 그는 전체 명칭의 아버지로 정의되며, 유명하고 명망 높은 브루넬로 디 몬탈치노 생산의 시작을 알린 인물입니다. 우리는 한 걸음 뒤로 물러서서 역사적인 와이너리인 비온디 산티가 몬탈치노 언덕의 왕좌에 어떻게 앉게 되었는지 이해해 보겠습니다. 1825년까지 그 토스카나 땅의 가장 유명하고 사랑받는 와인은 약간 달콤하고 마시기 쉬운 화이트 와인인 모스카델로였습니다. 바로 이 시기에 클레멘테 산티가 등장하여, 그는 상그리오세 포도의 클론인 상그리오세 그로소의 특성에 흥미를 느끼고 연구하기 시작했습니다. 이 포도는 지역 주민들에 의해 그 짙고 어두운 색깔 때문에 브루넬로라고 불렸습니다. 이야기는 1860년에 다시 시작되었고, 클레멘테의 손자이자 자코포 비온디와 카테리나 산티의 정통한 아들인 페루치오 비온디-산티가 이 포도로 만든 레드 와인을 생산하기 시작했습니다. 이 와인은 즉시 특별한 것이 될 자격이 있음을 입증했습니다. 바로 그 시기에

필록세라 해충이 가져온 재앙은 포도를 타격하고 수확을 약탈하며 마치 진정한 전염병처럼 모든 것을 먹어치웠습니다. 그래서 농부들은 해충의 피해에 두려워하며 새로운 포도의 빠른 재정적 회수를 얻으려 했고, 가능한 한 빨리 레드 와인을 시장에 판매했습니다. 페루치오는 같은 의견이 아니었고 반대 방향으로 나아갔습니다. 그는 와인이 시간의 가장 충실한 친구라고 생각했으며, 오직 세월이 흐름에 따라 위대해질 수 있다고 믿었습니다. 그래서 그는 자신의 농장인 일 그레포에서 재배한 상그리오세 그로소를 순수하게 발효시키고, 완벽한 성숙도에 도달할 때까지 오랫동안 와인 저장고에서 기다렸습니다. 몇 년 후 그는 그것을 시음했고 모든 시민을 놀라게 했습니다. 그날은 역사에 남았고, 최초의 역사적인 브루넬로가 탄생했으며, 그 뿌리는 영원히 비온디 산티 가족과 연결되어 있습니다. 그날 이후 이 브랜드의 명성과 위신은 목표 지향적인 개입, 기술 현대화, 최고의 상그리오세 포도 품종 선택 덕분에 가치가 증가하기 시작했습니다.

브루넬로 디 몬탈치노 비온디 산티는 47헥타르의 면적을 차지하는 동명의 농장에서 재배되는 상기오베세 그로소의 명망 높은 포도밭에서 태어났습니다. 점토가 풍부하고 골격이 있는 토양, 이 지역의 독특한 미세기후, 낮과 밤의 뚜렷한 온도 차이, 그리고 지중해의 태양이 연중 절반 이상 땅을 따뜻하게 하는 조건이 결합되어 뛰어난 품질의 포도를 재배하기 위한 완벽한 환경을 조성했습니다. 수확량은 매우 낮게 유지됩니다, 헥타르당 약 30-50퀸탈이며, 수확은 9월 중순에 송이별로 수작업으로 이루어집니다. 포도는 양조장으로 옮겨져 슬라보니아 오크통에서 최소 3년간 발효 및 숙성됩니다. 병에서 최소 4개월 동안 휴식하며 과정을 마무리합니다.

그레포 브루넬로는 강렬한 루비 레드 색상과 석류색의 뉘앙스로 잔을 밝혀줍니다. 코에서는 넓고 복합적입니다, 작은 빨간 과일의 향, 시들어가는 장미의 노트, 바닐라의 터치, 구운 향, 커피 가루, 그리고 숲의 향이 조화를 이루며 진정한 향기로운 멜로디를 만들어냅니다.감동적입니다. 맛에서는 모든 힘과 강렬함을 우아함과 뛰어난 품격으로 보여줍니다. 따뜻하고, 지속적이며, 부드럽습니다, 타닌이 있고 균형 잡힌: 모든 것이 완벽하게 수놓아져 있으며 확실히 조화로운 구조에 통합되어 있습니다. 인생에서 최소한 한 번은 시도해 볼 가치가 있으며, 전통적인 요리인 친타 세네세 라구를 곁들인 피치, 또는 멧돼지와 버섯, 트러플 태글리올리니, 토끼 파파르델레, 또는 밤과 버섯을 곁들인 꿩과 함께 즐길 수 있습니다. 감각의 평화…