Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 1999

브루넬로 리제르바 "일 그레포"는 몬탈치노의 진정한 상징으로, 이 와인은 그 엄격함, 품격과 시간이 지남에 따라 관계를 형성하는 능력 덕분에 이 명칭의 역사를 만들어왔습니다. 200년 이상 전에 산지오베세를 재배하기 시작한 비온디 산티 가족처럼, 몇몇 이름만이 한 장소의 전설의 일부가 됩니다. 포도 품종과 토지에 대한 열정과 세심한 지식, 그리고 드문 감수성 덕분에 페루치오 비온디 산티는 1800년대 중반 필록세라가 도착했을 때 거의 불멸의 액체를 만들어내는 산지오베세의 클론을 선택할 수 있었습니다. 그리고 이어서 탄크레디와 프란코가, 오늘날 명성과 많은 경우 탁월함의 동의어인 와인의 규정을 정의하는 데 기여한 얼굴과 사람들입니다. 와이너리는 전통적인 양조 방법을 계속 따르며, 항상 기본적인 규범인 전형성을 보존하고 있습니다.

리제르바 "일 그레포"는 25년 이상의 나이를 가진 산지오베세 그로소 포도나무에서 전적으로 생산되며, 특별한 해에만 생산됩니다. 이후 정확한 포도 송이 선별 후, 포도는 양조장으로 옮겨져 슬라보니아의 큰 오크통에서 온도 조절 하에 발효가 시작됩니다. 숙성은 전통적인 방법을 따르며, 약 36개월 동안 중대형 오크통에서 진행됩니다. 유리에서 몇 개월 더 휴식을 취한 후, 와인은 상업화할 준비가 됩니다. 이 리제르바는 단 10,000병만 생산되며, 그 오래 지속됨을 증명하기 위해, 어떤 경우에는 수확 후 50년이 지나서도 완벽하게 보존된 상태로 개봉되었습니다.

"일 그레포" 브루넬로는 밝은 루비 색상으로 잔에 담기며, 큰 생동감을 자랑합니다. 코에 가져가면 즉시 그의 단단한 엄격함을 드러내며, 초기의 소극성을 없애기 위해 자극이 필요합니다. 잠시 후, 액체는 가을의 몬탈치노의 초상화를 점차적으로 그리기 시작하며, 성숙한 체리, 담배, 그리고 매력적이고 완벽하게 통합된 토양 성분이 드러납니다. 시음은 강력함과 섬세함이 공존하는 방식으로 정의하기 어렵습니다. 점진적으로 시작됩니다.발끝으로 들어와서 입안을 점령하고 킬로미터 같은 지속성으로 펼쳐집니다. 순수한 혈통의 경주마처럼, 초특급의 개념을 재정의할 수 있습니다. 놓쳐서는 안 될 와인입니다.