Cabernet 'Istrice' Elena Walch 2024
카베르네 "이스트리체"는 엘레나 왈크의 첫 번째 레드 와인으로, 초기 버전의 가시가 많은 특성에서 이름을 따왔으며, 주로 카베르네 프랑과 소량의 카베르네 소비뇽을 블렌딩하여 만들어졌습니다. 오늘날, 신중한 와인 작업을 거친 "이스트리체"는 부드럽고 즙이 많으며, 매우 향기롭고, 베리와 달콤한 향신료의 부케와 긴 숙성으로 인한 미세한 초콜릿 노트로 매료됩니다.
엘레나 왈크의 카베르네 "이스트리체"는 알토 아디제의 작은 마을 테르메노에서 태어났습니다. 엘레나는 1985년에 사업을 시작하여 알토 아디제의 품질과 생산 방식을 혁신하며 국내외에서 큰 인정을 받았습니다. 그녀의 작업 철학은 항상 지역의 잠재력과 토착 포도 품종의 가치를 높이는 데 중점을 두었습니다. 자연과 그 리듬, 그리고 그녀의 포도밭이 속한 생태계를 존중하는 존중하는 작업만이 오늘날 그녀의 와이너리에서 나오는 모든 제품의 품질로 이어졌습니다. 오늘날 그녀는 두 딸인 줄리아와 카롤리네와 함께하고 있으며, 미래와 지속적인 개선을 바라보는 여성 경영을 하고 있습니다.
엘레나 왈크의 카베르네 "이스트리체" 포도밭은 칼다로에 위치하며 해발 400미터에 달합니다. 약 20헥타르의 포도밭이 있으며, 토양은 주로 석회암, 점토 및 빙하 암석으로 구성되어 있으며 간헐적으로 모래가 존재합니다. 기후는 여전히 산에 눈이 있는 쾌적한 봄과 더운 여름으로 특징지어집니다.햇볕이 잘 드는 지역에서 낮과 밤 사이에 온도 차가 크고 향기로운 포도를 yetiştirir; 겨울은 눈이 많이 내리는 혹독한 날씨입니다. 포도는 손으로 수확되며, 양조장에서 스테인리스에서 발효가 이루어지고, 10일 동안 포도 껍질과 함께 침용됩니다; 그 후 오크통에서 말로락틱 발효가 진행됩니다. 12개월 동안 나무에서 숙성되고 병에서 오랜 기간 동안 보관됩니다.
Elena Walch의 Cabernet “Istrice”는 강렬한 루비 색상입니다. 코에서는 베리와 잘 익은 체리의 향과 함께 달콤한 향신료, 담배, 초콜릿의 노트를 느낄 수 있습니다; 입안에서는 맛있고, 즙이 많고 부드럽습니다 tanniinit이 잘 어우러져 있으며 기분 좋은 여운이 남습니다. 구운 붉은 고기 조각, 사냥감 및 복잡한 소스를 곁들인 파스타와 완벽하게 어울리며, 중간 숙성된 육류 가공품과도 흥미로운 조합입니다. 가족의 축제 테이블을 함께하고 알프스 지역의 순수한 맛을 즐기기에 흥미롭습니다.