Cabernet Sauvignon Terra di Rovo 2019

작은 수공예 와인 생산지인 테라 디 로보의 카베르네 소비뇽은 이 유명한 보르도 품종의 순수한 독창적이고 진정한 해석을 나타냅니다. 나무에서 오는 향과 맛으로 그 표현이 변형되지 않도록 오직 스테인리스 스틸로만 작업됩니다. 스폴레티의 전원에 위치한 테라 디 로보의 생산 접근 방식은 진정으로 지속 가능하며, 농업 및 와인 양조 작업은 지역의 전통에 따라 달력에 맞춰 수행됩니다.

테라 디 로보 카베르네 소비뇽은 생태적으로 재배된 프랑스 품종의 포도만을 사용하여 환경과 생물 다양성의 건강을 최대한 존중하여 생산됩니다. 포도밭은 2014년에 기요트 방식으로 심어졌으며, 해수면 350미터의 고도에 위치하고 있습니다. 해양 화석과 점토가 풍부한 토양에서 자란 포도입니다. 수확은 일반적으로 10월 초에 수확 상자에 손으로 이루어지며, 포도는 세심하게 선별되고, 이후 양조장으로 옮겨져 제거 및 압착 작업을 진행합니다. 여기서 알콜 발효는 오직 토착 효모로 이루어지며, 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 이와 같은 유형의 와인 용기에서 혼합물은 약 10개월 동안 숙성되며, 그 후에는 필터링 없이 최소한의 아황산을 추가하여 병입이 진행됩니다. 유리에서 추가로 2년 동안 숙성된 후, 와인은 마침내 상업적으로 출시될 준비가 됩니다.

테라 디 로보의 카베르네 소비뇽은 짙은 보라색을 띱니다. 다크 베리, 숲의 과일, 동양의 향신료의 향이 풀과 숲 바닥의 허브 향과 함께 코를 자극합니다. 마지막에는 신선한 발삼 향이 올라옵니다. 입안에서는 풍부한 바디와 즙이 많은 신선함 사이에서 잘 조화를 이루며, 통합된 타닌이 맛의 복잡성과 풍부함을 더합니다.