'Cabernetico' Tenuta Saiano 2022

발마레키아의 로마냐 측면에서 테누타 사이아노의 ‘카베르네티코’가 태어났습니다. 이는 세계적으로 유명한 카베르네 소비뇽 품종에 대한 역동적이고 즙이 많은 해석입니다. 테누타 사이아노 와이너리는 화학 합성 제품의 사용을 배제하고, 자가 생산한 퇴비를 비료로 사용하며, 적절한 작물의 매립을 통해 토양의 자연 비옥함을 촉진하는 농업 기술인 녹비를 채택하는 유기농 원칙을 따릅니다.

테누타 사이아노의 ‘카베르네티코’는 유기농 인증 원칙에 따라 석회, 점토 및 사암이 풍부한 토양에서 자란 100% 카베르네 소비뇽입니다. 포도 송이는 손으로 수확되며 손상되지 않도록 특별한 주의를 기울이고, 이후 몇 일간의 탄산 침용을 위해 통째로 놓입니다. 알콜 발효는 포도와 와이너리 환경에 존재하는 효모에 의해 시작됩니다. 발효가 진행 중인 포도즙에 대해 가벼운 압착을 진행하고, 이후 20일간 껍질과 함께 침용합니다. 몇 개월간의 숙성이 이루어집니다.25%는 사용된 배럴에서, 나머지 75%는 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 그 후 와인은 어떤 필터링도 거치지 않고 병에 담깁니다.

테누타 사이아노의 로마냐 카베르네 소비뇽 ‘카베르네티코’는 빛나는 석류색을 가지고 있습니다. 코에서는 검은 올리브와 붉은 과일의 향이 지중해의 매혹적인 감각과 번갈아 나타납니다. 신선하고 생동감 있으며 부드럽게 흐르는 맛은 뚜렷한 미네랄 감각과 부드러운 타닌을 가지고 있습니다. ‘카베르네티코’는 허브로 양념한 다양한 고기 요리나 카치아토라 스타일의 토끼 요리와 훌륭하게 어울립니다.