Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
사 라자의 "아이시타"는 올리아스트라의 제르주에서 자생적으로 재배되는 카논나우 지역에서 태어났습니다. 이 품종의 정교한 표현인 "아이시타"는 강렬하고 좋은 지속성을 가진 와인으로, 향에서는 뚜렷한 향신료와 과일의 향이 느껴지고, 입안에서는 깊은 부드러움을 제공합니다.
젊은 와이너리인 Sa Raja는 Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’를 소개합니다. 이는 포도 품종과 지역의 전형적인 지중해적이고 감싸는 표현입니다. 이 라벨에 사용되는 포도는 사르데냐 동부 중앙의 올리아스트라 지역에서 재배되며, 이 지역은 수천 년 된 올리브 나무가 자생하는 곳으로, 올리아스트라라는 이름이 여기서 유래한 것으로 보입니다. 이 지역은 온화하고 지중해적인 기후와 평야, 언덕, 그리고 몬테 제나르젠투의 높은 산들이 어우러진 매우 다양한 풍경으로 특징지어집니다.
Sa Raja의 Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna는 Jerzu 지역에서 재배된 포도로 만든 순수한 Cannonau입니다. 이 지역은 Cannonau와 관련하여 올리아스트라에서 가장 중요한 크루 중 하나입니다. 포도나무는 25세이며, 깊지 않고 석회질 머드로 풍부한 모래-점토 성분의 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 해수면에서 90미터의 고도에 위치해 있습니다. 수확은 9월 마지막 주에 손으로 이루어지며, 포도송이는 알콜 발효를 위해 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되기 전에 파쇄 및 압착 작업을 거칩니다. 껍질과의 침용은 계속 진행됩니다.14일 동안 진행되며, 말로락틱 발효가 완전히 이루어집니다. 발효 과정이 끝나면, 혼합물은 오크 통으로 옮겨져 18개월 동안 숙성되며, 그 후 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 추가 숙성을 거쳐 병입됩니다.
Sa Raja의 Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’는 진한 루비색을 띱니다. 향기로운 풍미는 빨간 과일의 향과 우아한 달콤한 향신료의 뉘앙스가 조화를 이루며, 정향과 육두구의 향이 느껴집니다. 강렬하고 즙이 많은 맛은 부드러운 탄닌 구조를 가지고 있으며, 과일과 향신료의 감각에 대한 좋은 지속성을 동반합니다.