'Carmin' Rosé Penho 2021
와인메이커의 와인"카르민"은 포르투갈 북부의 빈호 베르드 지역에서 온 짠맛과 신선함이 어우러진 로제 와인입니다. 짭짤하고 생동감 있는 맛을 지니고 있으며, 날씬하고 우아하며 민첩한 바디를 가지고 있고, 붉은 과일, 딸기, 지중해 허브, 소금 알갱이의 향으로 감싸져 있습니다.
“Carmin” 로제는 Penho Wines의 최근 작품으로, 화학 물질의 개입 없이 자연 환경에 완전히 몰입하는 철학을 추구하는 젊은 와이너리입니다. 라벨에 인쇄된 로고는 자사의 와인이 태어나는 장소에 대한 소속감을 나타내는 선언처럼 보입니다: 2017년 Ricardo Moreira가 와이너리로 재조정한 오래된 물레방아의 나무 문에 새겨진 나뭇결의 디자인을 나타냅니다. 이곳은 가족의 포도밭과 전통을 이어받고 있습니다.
Penho 와이너리의 “Carmin” 로제는 그 유형과 출처 지역에 대한 독창적인 해석을 나타냅니다. 사용된 포도는 포르투갈의 전형적인 품종인 Trajadura와 Vinhão입니다. Trajadura는 섬세한 아로마와 좋은 당도와 산도를 가진 흰색 포도이며, Vinhão는 강한 색소력과 달콤한 아로마, 높은 산도를 가진 검은 포도입니다. 두 품종은 포르투갈 북서부의 Minho 지역에 위치한 가족 소유의 포도밭에서 재배됩니다. 이곳은 Vinho Verde의 명칭에 속하며, 고도는 180미터에서 550미터 사이입니다.해발 180m에서 550m에 위치한 이 지역의 토양은 화강암, 석영 및 셰일의 조합으로 특징지어집니다. 확실히 대서양 기후에서 수확은 수작업으로 이루어지며, 와이너리로 가져온 포도는 다소 독특한 양조 과정을 따릅니다: 백포도 품종의 머스트는 어두운 품종의 껍질과 함께 매실됩니다, 독특한 색조를 넘어서는 특별한 조합을 만들어냅니다. 발효는 자생 효모에 의해 고대 밀의 세기 granite 통에서 자연적으로 이루어지며, 현재 와이너리가 자리 잡고 있습니다. 와인은 병입되기 전에 이동이나 여과, 기타 조작을 받지 않습니다.
펜호 와인즈의 “Carmin” 로제의 색상은 놀랍습니다: 밝은 루비색에 짙은 분홍색의 뉘앙스를 지닌 모습으로, 로제보다는 투명한 레드 와인을 기대하게 만듭니다. 후각에서도 놀라움이 계속되며, Trajadura 화이트의 전형적인 석회질 노트와 신선한 붉은 과일의 감각이 조화를 이루는 향이 있습니다.비냐오의 검은색. 시음은 날씬한 바디, 섬세한 탄닌과 생동감 넘치는 신선함을 드러내며, 딸기, 산딸기, 사과, 복숭아의 과일 향이 다시 나타나고, 거의 퀸타 드 펜호의 포도밭을 둘러싼 수천 그루의 과일 나무를 떠올리게 합니다.