Cartizze Dry Adami

Adami의 Cartizze Dry는 2019년부터 유네스코 세계유산으로 지정된 Valdobbiadene DOCG 지역에 위치한 트레비소 주의 Vidor의 Colbertado에서 생산됩니다. 이 와이너리는 역사적인 기원을 가지고 있습니다: 1920년, 할아버지 Abele Adami는 Conte Balbi Velier로부터 자연적으로 원형극장 형태로 배치된 포도밭을 구입했으며, 이는 곧 독특하고 차별화된 특성으로 인해 다른 포도밭과 분리되었습니다. 1933년 8월, 첫 와인이 소개되었습니다. Adami 가족은 이제 이 땅을 세대에 걸쳐 관리하고 있습니다: Adriano Adami는 아버지의 작업을 계속하기로 결정하고, 제품의 품질을 지속적으로 갱신하고 관리하고 있습니다. 오늘날 Armando와 Francesco는 와인 양조와 스파클링 와인 제조를 현대화하기 위해 기계의 기술적 전문화에 집중하고 있으며, 이를 통해 그들의 활동이 미래에도 지속 가능하도록 하고 있습니다.

Adami의 Cartizze Dry 포도밭은 Valdobbiadene, Vidor 및 Fatta di Solito의 언덕에 위치하며 해발 180에서 300미터 사이에 있습니다. 토양은 주로 모레인 돌, 점토, 종종 건조하고 얕은 석회암으로 구성되어 있습니다. 기후는 온화하며 겨울은 춥고 여름은 덥지만 후덥지근하지 않습니다. 6월에서 11월 사이에는 강우가 많고, 1월에서 8월 사이에는 적은 양의 비가 내립니다. 수확은 9월 말에서 10월 초 사이에 이루어집니다; 와이너리에서는 공압 압력을 이용한 부드러운 압착이 이루어지며, 포도즙은 정적으로 침전되고 이후 토착 효모의 작용으로 발효됩니다. 스테인리스 스틸에서 귀한 찌꺼기 위에서 3개월 동안 숙성됩니다.

Adami의 Cartizze Dry의 색상은 강렬한 반사광을 가진 짚 노란색이며, 거품은 조밀하고 기포는 섬세하고 지속적입니다. 향기는 잘 익은 노란 사과, 복숭아 및 이국적인 과일을 연상시키며, 글리신과 아카시아 꽃의 노트와 결합됩니다. 입안에서는 부드럽고 감싸며 섬세하며, 좋은 지속성을 가지고 있어 호기심을 자극하는 음용감을 제공합니다. 훈제 연어, 갑각류 및 조개류를 기반으로 한 전채 요리와 잘 어울리며, 건조한 페이스트리와도 흥미로운 조화를 이룹니다.부드러운 케이크, 판도르(pandoro) 및 파네토네(panettone). 크리스마스 시즌에 동료 및 친구들과 함께하는 애피타이저와 잘 어울리며, 세심한 작업과 경험의 결과물인 제품을 잔에 담아 음미하는 데 완벽합니다.