Catarratto Calogero Caruana 2024
와인메이커의 와인칼로제로 카루아나의 카타라토는 바다에서 몇 걸음 떨어진 오래된 포도나무로 만들어진 표현력이 풍부하고 지역적인 화이트 와인입니다. 신선하고 감귤 향의 아로마를 표현하며, 기분 좋은 짭짤한 감각과 지중해 식물의 느낌을 가지고 있습니다. 입안에서는 날렵하고 역동적이며 활기찬 구조를 드러내며, 강렬한 바다의 신선함이 이끌어냅니다.
칼로제로 카루아나의 "카타라토"는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 포도 품종 중 하나로 만들어진 수제 화이트 와인입니다. 우리는 시칠리아의 작은 마을 몬탈레그로에 있으며, 아름다운 토레 살사 자연 보호구역 근처에 위치하고 있습니다. 여기, 아직도 야생적이고 오염되지 않은 지역에서 지중해의 기계 속에서, 젊고 진취적이며 에너지가 넘치는 한 사람이 겨우 두 헥타르의 땅에서 포도 재배에 전념하기로 결정합니다. 칼로제로 카루아는 여러 해를 유명한 토스카나 와이너리에서 일한 후, 매우 명확한 아이디어를 가지고 있습니다: 전통 농업 방식을 따르며, 침해하지 않고 포도밭을 돌보며, 포도를 와인으로 변환하는 과정을 마치 배우가 아닌 관객처럼 지켜보는 것입니다.
칼로제로 카루아가 구상하고 생산한 "카타라토"는 평범한 와인이 아닙니다: 과일이 자생하는 식물들은 약 50년 된 것이며, 석회암 바위 위에 있는 모래 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 따라서 이 땅은 부드럽고 섬세한 와인에 이상적입니다; 또한 포도는 바다의 근접성 덕분에 염분이 있는 바람을 호흡합니다. 수확 시점에,수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 발효는 토착 효모로 스테인리스 스틸에서 진행됩니다; 이후 와인은 몇 개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다. 모든 과정은 테루아의 최대 표현을 위해, 그리고 포도 품종의 특징이 변형되지 않도록 진행됩니다.
칼로제로 카루아나는 황금빛 노트를 더한 밝은 황금색의 “카타라토”를 제안합니다; 코에서는 모든 남부와 지중해 식물의 향기가 폭발합니다: 요오드 향이 시칠리아 감귤의 으깬 껍질과 섞이고, 과일은 잘 익어 노란 과육을 가지고 있습니다; 한 모금은 상쾌한 신선함으로, 맛있고, 거의 즙이 많은 느낌이며, 바닥에 필수적인 염분이 동반됩니다. 전형적인 시칠리아식 베카피코 정어리와 함께 곁들여 보세요!