'Cattabrega' Podere Sottoilnoce

Podere Sottoilnoce의 “Cattabrega”는 맛있고 부드러운 프리잔테 로제 외에는 아무것도 아닙니다. 이는 모데나 전통의 이상적인 탄산 주스이며, 그 지역의 방어선이자 에밀리아 요리 제품으로 구성된 모든 간식에 완벽한 미식 동반자입니다. 주로 적포도와 소량의 백포도로 구성되어 있으며, 기후의 역경에 대한 저항력과 특히 언덕 환경에서 자라는 특별한 소질로 구별됩니다. 이름의 특징은 매우 호기심을 자아냅니다. 가을에는 잎사귀만 붉어지는 것이 아니라 줄기와 꽃자루도 붉어지며, 여기서 'graspa-rossa'라는 이름이 유래합니다. 라벨에 있는 디자인도 흥미로운데, 이는 지역의 동물 생물 다양성과 자연의 자발성을 나타내는 진정한 의도 선언입니다.

Max Brondolo는 Lambrusco Grasparossa의 고향인 Castelvetro에서 그의 “Cattabrega”를 양조하며, 새로운 Podere Sottoilnoce에서 에밀리아의 프리잔테 테루아의 정체성을 항상 유지해온 재발효 기술을 자랑스럽게 되살리고 있습니다: 이 Cattabrega는 Max가 제공하는 모든 라인처럼, 이 와인은 조상 방법의 규칙에 따라 병에서 재발효되며, 이는 겨울의 첫 추위 동안 발효되지 않은 설탕의 소량과 함께 병입하는 것을 포함합니다. 이 존재하는 미세한 잔여물은 병 안에 갇힌 자생 효모를 재활성화하여 봄의 따뜻한 기운 덕분에 두 번째 발효를 진행하게 하여 최종적으로 탄산과 크리미함을 선사합니다.

Podere Sottoilnoce의 “Cattabrega” 프리잔테 로제는 밝은 산호색의 외관으로 잔에 제공되며, 이는 붉은 블루베리, 라즈베리 및 숲 딸기와 같은 섬세하고 품종 특유의 향기를 표현합니다. 그런 다음 신선한 꽃과 맥주 효모의 매력적인 노트로 발전하며, 크리미한 탄산과 지속적인 염분의 균형을 가진 상쾌하고 톤이 좋은 한 모금으로 이어집니다. 지칠 줄 모르는 음용성을 가진 수제 프리잔테로, 매 한 모금마다 에밀리아 지역의 진정성을 전달합니다.