Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

카탈루냐의 수공예 브랜드 Can Suriol의 Cava Brut Nature ‘Azimut’는 즐겁고 경쾌한 음용감을 주는 스푸만테로, 환경 지속 가능성을 중심으로 한 야심찬 프로젝트의 결과물입니다. 실제로, ‘Azimut’ 라인을 통해 Suriol 가족은 Penedès 지역에서 화학 합성 제품을 사용하지 않는 재배자들이 제공한 포도로 유기농 농업을 촉진하는 목표를 세웠으며, 수익을 나누고 책임감 있는 농업을 장려하고 있습니다.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature는 화학 합성 제품을 사용하지 않고 유기농 농업의 원칙에 따라 자란 Macabeu, Xarel-lo 및 Parellada 포도의 혼합물에서 유래합니다. 특히, 포도는 Penedès의 다양한 지역에서 자생하며, 해안, 중앙 지역 및 산악 지역에 분포된 재배자 가족들에 의해 재배됩니다. 양조장에서 스푸만테의 기본은 시멘트 탱크에서 자발적인 알콜 발효를 통해 처리되며, 이어서 짧은 휴식을 거쳐 클래식 방식에 따라 병에서 거품을 내는 과정이 이어집니다. 숙성 과정은 유리에서의 효모 숙성은 9개월 동안 지속되며, 전체 작업 과정 동안 와인은 어떤 필터링 작업이나 물리적 처리도 받지 않으며, 와인을 보호하기 위해 필요한 최소량의 아황산을 제외하고는 첨가제의 사용이 배제됩니다.

수리올(Can Suriol)의 스푸만테 카바 ‘아지무트’ 브뤼 내추럴은 연한 황금색을 띠며, 풍부하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 향기는 배, 카모마일 꽃, 자몽, 구운 아몬드의 기분 좋은 향을 나타내며, 입안에서는 신선하고, 넓고, 에너지가 넘치는 느낌을 주며, 마지막에는 감칠맛이 돌고 코에서 느껴지는 감각이 다시 나타납니다.