'Cavaliere' Michele Satta 2022

미켈레 사타의 “카발리에레”는 진정한 지역적 표현으로, 땅과 토스카나의 본질적인 자연에 단단히 연결되어 있습니다. 국제 포도 품종의 망에서 솟아오르는 작은 섬으로, 볼게레 지역의 포도 재배를 그립니다. 미켈레 사타는 이 땅에서 태어나고 자란 품종으로 이루어진 토스카나에 경의를 표하고자 했습니다. 그는 포도와 땅이 말하게 하기를 원하며, 이 두 가지가 결합하여 강렬한 붉은색의 정체성을 부여하는 장소를 형성합니다. 이는 최고의 품종 표현을 선사하는 것으로 인정받은 몇 가지 클론의 선택에서 비롯됩니다. 밀리미터 단위의 세심한 관리와 환경에 대한 큰 존중을 바탕으로 한 현장 작업은 원료의 품질 수준을 더욱 높입니다.

미켈레 사타의 “카발리에레”는 100% 산지오베제이며, 비냐노바 포도밭에 속하는 최고의 포도를 엄격하게 선택하여 얻은 것입니다. 9월 말에서 10월 초 사이에 포도가 수확되며, 이는 첫 번째 수확 후 포도나무에 남겨두어 완전한 성숙을 이루게 됩니다.마지막 포도알까지 숙성을 완료하기 위해. 와인 저장소로 운반된 후, 송이는 완전히 제거되고, 압착되어 주스로 변환됩니다. 이는 토착 효모의 작용으로 자연스럽게 알코올 발효를 촉발하며, 이후 약 24개월 동안 바리크에서 숙성됩니다.

미켈레 사타의 토스카나 로소 "카발리에"는 잔에서 밝은 루비색을 보여줍니다. 부케는 우아함과 복잡성에 중점을 두고 있으며, 베리, 말린 장미와 제비꽃, 허브와 야생 꽃, 에센스와 발삼의 흔적이 조화를 이루며, 섬세하고 매력적인 향신료로 마무리됩니다. 입안에서는 강렬하고, 큰 바디와 균형을 갖추고 있습니다. 신선함과 염분의 조화가 음용성을 결정하며, 작은 시음으로 멈추기 어렵게 만듭니다.