Cecubo' Villa Matilde 2018

빌라 마틸데의 "체쿠보"는 아그로 카세르타노 지역에서 생산된 캠파니아의 레드 와인으로, 피에디로소, 프리미티보 및 기타 소수의 토착 품종을 혼합하여 만들어집니다. 이 와인은 서로 다른 특성과 보완적인 특성을 가진 여러 포도 품종의 존재와 오크 배럴에서의 긴 숙성 덕분에 좋은 구조와 복합성을 지닌 와인입니다. 나무에서의 숙성 과정은 이 흥미롭고 독창적인 와인의 아로마 스펙트럼을 풍부하게 하는 제3의 진화 노트를 개발할 수 있게 합니다.

빌라 마틸데의 "체쿠보" 와인은 카세르타 주의 작은 마을 셀롤레의 농촌에서 태어났습니다. 이 생산지는 총 120헥타르에 걸쳐 있으며, 셀롤레, 아벨리노의 알타빌라 농장, 그리고 사니오 베네벤타노의 로카 데이 레오니 농장에 분포되어 있습니다. 세 가지 서로 다른 지역이지만 모두 포도 재배 분야에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 이 프로젝트는 고대 로마 시대의 유명한 와인인 “팔레르눔”과 “체쿠보”를 현대에 되살리고 생산하려는 열망에서 시작되었습니다.산 카스트레세 지역에서 재배된 포도로 생산되며, 고대 로카몬피나의 소멸된 화산 근처에 위치합니다. 발효는 최대 26 °C의 온도에서 진행됩니다. 와인은 이후 12개월 동안 새로운 오크 배럴에서 숙성됩니다.

빌라 마틸데에서 생산한 레드 "체쿠보"는 고대의 유명한 와인을 현대적으로 재해석한 것으로, 현대의 와인 제조 지식과 관행에 따라 해석되었습니다. 이는 고대 로마인들이 사용한 것과는 매우 다릅니다. 잔에서는 거의 불투명한 진한 석류색을 띱니다. 향은 베리와 잘 익은 자두의 노트를 표현하며, 부드러운 바닐라, 카카오, 감초의 향이 느껴집니다. 맛은 향이 풍부하고, 강렬하고 지속적이며 부드럽고 섬세한 타닌 구조를 가지고 있습니다. 마무리는 조화롭고 우아합니다.