Cerasuolo d'Abruzzo Apollo Ausonia 2024

바이오다이나믹 생산 현실인 아우소니아의 체라수올로 다브루조 ‘아폴로’는 이탈리아에서 가장 중요한 로제 와인 명칭 중 하나에 대한 전형적이고 진솔한 해석입니다. 유클로 아우소니아는 와이너리가 위치한 아트리 지역에 널리 퍼져 있는 나비로, 이탈리아의 다른 지역에서는 매우 드물며, 소유주인 시모네와 프란체스카 부부가 그들의 지역과 환경을 존중하는 생산 비전을 나타내기 위해 이름과 로고로 선택했습니다.

아우소니아 체라수올로 다브루조 ‘아폴로’는 100% 몬테풀치아노로, 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 점토와 석회질 토양에서 약 270미터 해발 고도에서 재배됩니다. 수동 수확 후, 포도송이는 압착되고, 포도즙은 10시간 동안 껍질과 접촉하여 원하는 양의 안토시아닌 색소를 추출합니다. 압착 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효가 이루어지며, 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 이후 숙성 단계는 약 10개월 동안 계속됩니다.항상 스테인리스 스틸에서 숙성되며, 와인은 최종적으로 어떤 수정도 없이 병에 담깁니다.

비주얼 테스트에서 아우소니아의 로제 와인 ‘아폴로’ 체라수올로 다브루조는 주황색 톤의 강렬한 분홍색을 표현합니다. 과일 향이 나는 향기는 검은 currant와 라즈베리의 향을 동반하며, 기분 좋은 제비꽃과 감초의 노트를 따릅니다. 맛은 아삭아삭하고 즙이 많으며, 좋은 구조와 풍미를 가지고 있으며, 부드럽고 부드럽게 흐릅니다. 지역적 특성이 두드러지는 체라수올로 다브루조 ‘아폴로’는 아브루초 전통 요리인 콩 수프나 생선 수프, 다양한 크로스티니, 그리고 다양한 지역 치즈와 육가공품과 함께 exceptional하게 잘 어울립니다.