Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
와인메이커의 와인Arianna Occhipinti의 Grotte Alte는 큰 오크 통에서 오랜 숙성을 통해 얻어진 체라수올로 디 비토리아입니다. 바다와 알코올에 절인 체리의 향이 나며, 커민과 계피를 포함한 동양의 향신료를 강렬하게 연상시킵니다. 맛은 부드럽고 우아하며, 기분 좋게 짭짤한 긴 피니시가 특징입니다.
아리안나 오키핀티 와이너리의 체라수올로 디 비토리아 "그로떼 알테"는 깊고, 강렬하며 우아한 레드 와인으로, 비토리아의 포사 디 루포 지역에서 생산됩니다. 시칠리아 동남부의 이 지역은 온화한 지중해 기후와 인근 이블리 산맥의 온도 변화가 공존하는 곳으로, 이 유명한 와이너리의 가장 대표적인 표현 중 하나가 탄생합니다. "그로떼 알테"는 약 40년 된 포도밭에서 재배된 네로 다볼라와 프라파토 포도의 블렌드로 만들어지며, 일부는 가이요트 방식으로 가지치기된 스팔리에라에, 일부는 알베렐로 방식으로 재배됩니다. 이 포도밭은 해발 280미터의 미세한 사암이 있는 석회암 절벽에서 자생합니다. 이 와이너리는 아리안나 오키핀티가 직접 운영하는 가족 경영의 기업으로, 생태농업의 원칙을 준수하며 지역과 생물 다양성에 대한 큰 존중을 가지고 작업합니다.
"그로떼 알테" 체라수올로 디 비토리아는 일반적으로 10월 초에 수확되는 신중하게 선택된 포도로 만들어집니다. 포도 송이는 와이너리에서 부드럽게 압착되어 알콜 발효를 진행합니다.자생 효모만을 사용하여, 약 30일 동안의 긴 껍질 침용을 위해 콘크리트 탱크에서 발효됩니다. 그런 다음 와인은 슬라보니아 오크통에서 최소 32개월 동안 숙성된 후, 여과 없이 병입되어 추가로 4개월 동안 병에서 숙성됩니다.
아리안나 오키핀티의 "그로떼 알테" 체라수올로 디 비토리아는 깊은 루비 레드 색상을 자랑합니다. 코에서는 잘 익은 과일의 강렬한 아로마가 느껴지며, 여기에는 체리, 블랙베리, 자두가 포함됩니다. 말린 제비꽃과 미르트의 꽃향기, 동양 향신료, 카다몸, 감초의 향이 나며, 풀 향, 식물 향, 바다의 소금기와 같은 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서는 즙이 많고, 감싸는 듯하며 동시에 긴장감이 느껴집니다. 섬세한 탄닌과 바다를 연상시키는 짭짤한 신선함이 특징입니다. 이 오키핀티 와이너리의 레드는 지역을 반영한 표현으로, 뚜렷한 개성을 지니며, 전통적인 수공예 방식으로 만들어졌습니다.