'Cercanome' Tomassetti 2022

톰마세티의 ‘체르카노메’는 마르케 지역의 화이트 와인으로, 부드러움과 개성을 조화롭게 결합하는 능력으로 놀라움을 줍니다. 톰마세티 와이너리는 2015년에 안코나 주 세니갈리아에 위치한 4헥타르의 오래된 포도밭을 안드레아와 마테오 톰마세티 형제가 구입하면서 설립되었습니다. 두 형제가 생산하는 와인은 시장을 바라보지 않고, 그들이 유래한 지역을 간단하고 진정한 방식으로 반영하려는 솔직하고 자발적인 표현입니다.

톰마세티 ‘체르카노메’는 1982년에 심어진 40년 이상의 오래된 포도밭에서 자란 순수한 베르디키오 포도로 만들어집니다. 농업 관리는 유기농 원칙을 따르며, 바이오다이나믹 실천으로 보완됩니다. 포도나무는 동쪽으로 완전히 노출되어 있으며 해수면 110미터의 고도에서 자생합니다. 포도송이는 손으로 상자에 수확되어 와이너리로 옮겨져 전체 송이로 화이트 와인으로 발효되며, 부드러운 압착과 함께 시멘트 탱크에서 알콜 발효 및 말로락틱 발효가 이루어집니다. 또한, 노화의 후속 단계는 6개월 동안 지속되며, 미세 찌꺼기 위에서 시멘트 통에서 이루어지며, 전체의 30%는 오래된 배럴에서 숙성됩니다. 병에서 추가로 12개월 숙성을 거친 후, 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.

톰마세티의 수제 와인 ‘체르카노메’는 강렬한 노란색을 띱니다. 코에서는 노란 사과, 라일락, 레몬 껍질의 매력적인 향이 느껴지며, 독특한 아몬드와 요오드의 힌트가 결합되어 있습니다. 좋은 바디와 강렬한 감칠맛을 지닌 맛은 신선한 발삼과 아몬드의 마무리로 이어집니다.