Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024
와인메이커의 와인카를로 노로의 라치오 "포레타노" 체사네세는 훌륭한 구조로 수공예 방식으로 제작된 레드 와인입니다. 이 와인은 라치오의 레드 와인을 다시 무대에 올리고 있는 품종으로, 독특하고 기분 좋은 미네랄을 선사하는 화산 토양에서 생산됩니다. 첫 인상은 코에서 느껴지며, 짠맛과 발삼 향이 강렬한 과일과 향신료의 향을 보완하여 복잡한 프로필을 형성합니다. 입안에서는 강렬하고 좋은 구조를 가진 와인으로, 약간의 타닌과 신선함을 느끼며, 피니시는 짭짤합니다.
생태농업 생산자인 카를로 노로는 체사네세 델 라치오 ‘포레타노’를 소개합니다. 이 레드 와인은 중요한 구조와 함께 탁월한 역동성을 결합하는 데 능숙합니다. 카를로 노로 와이너리는 프로신네 주 피글리오 지역에 위치하고 있으며, 카를로는 포도 재배 외에도 채소와 올리브 재배에 헌신하고 있습니다. 현재 이 농장은 4헥타르의 포도밭으로 구성되어 있으며, 이곳에서 희귀한 진정성을 지닌 와인이 생산됩니다. 카를로는 생태농업에 대한 교육 과정을 조직하고 이탈리아 전역의 농부들을 위한 생태농업 준비물 생산에 직접 참여하고 있습니다. 또한 이 농장은 유기농 인증과 생태농업 인증을 모두 보유하고 있습니다.
카를로 노로의 체사네세 델 라치오 ‘포레타노’는 생태농업의 원칙에 따라 재배된 체사네세 디 아필레 품종의 포도만으로 만들어집니다. 화산 기원으로 구성된 붉은 점토 토양에서 자란 포도입니다. 수확 후, 수작업으로 선별된 포도는 사용된 통에서 자연 발효가 이루어지며, 10일간의 껍질에서의 침용이 동반됩니다. 발효가 완료된 후,말로락틱 발효의 완전하고 자연스러운 과정에서, 혼합물은 약 10개월 동안 여러 번의 통에서 숙성되며, 이어서 병에서 추가로 7개월의 숙성이 진행됩니다. 와인 양조 과정 전반에 걸쳐 어떤 와인 보조제가 사용되지 않으며, 와인은 어떤 정화나 여과도 거치지 않습니다.
카를로 노로의 ‘포레타노’ 체사네세 델 라치오 와인은 진한 루비색을 띕니다. 코에서는 체리와 오렌지의 기분 좋은 향이 감지되며, 후미에는 검은 후추의 향신료 노트와 발삼향 및 해염의 아로마가 뒷받침됩니다. 미네랄한 맛과 좋은 구조를 지니며, 통합된 타닌이 매우 신선하고 감칠맛 나는 피니시를 예고합니다.