Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021

아비아 노바의 체사네세 델 피글리오 수페리오레는 로마 시내에서 남동쪽에 위치한 프루시나테의 피글리오 언덕에서 유래한 부드러운 맛의 장인 정신을 표현합니다. 체사네세 델 피글리오 DOCG, 또는 간단히 피글리오로 알려진 이 와인은 라치오 와인 경관에서 가장 귀중한 명칭 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 체사네세의 두 가지 주요 생물형, 즉 코무네와 아피레의 비율이 최소 90% 이상이어야 하며, 나머지 10%는 다른 포도로 보완될 수 있습니다. 체사네세의 재배는 고대 로마 시대부터 이루어졌다는 문서가 있습니다. 이러한 품종을 가치 있게 만들기 위해 2006년에는 와인과 포도 품종에 헌정된 로마와 프로신온의 주를 가로지르는 아름다운 여정인 체사네세 와인 도로가 설립되었습니다.

아비아 노바 체사네세 델 피글리오 수페리오레는 아피레 체사네세 포도로 순수하게 만들어지며, 모래와 점토가 풍부한 화산 토양에서 자라며, 유기농 농업의 원칙을 준수하고, 생물역학적 관행도 통합합니다. 수확 후, 포도송이는 분리되고 발효 과정은 오직 토착 효모에 의해 이루어집니다.토착 효모와 함께 20-25일의 침용을 하며, 온도 조절 없이 완전하고 자발적인 말로락틱 발효가 진행됩니다. 와인은 오크통에서 6개월 숙성된 후, 병입 전에는 콘크리트 탱크에서 1년을 보냅니다. 이 과정은 정제나 여과 없이 진행됩니다.

Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova는 진한 체리색을 띠고 있습니다. 코에서는 석류와 오레가노의 향이 나며, 박하의 발삼향과 기분 좋은 향신료의 힌트가 조화를 이룹니다. 부드럽고 벨벳 같은 맛, 훌륭한 구조, 생기 넘치는 신선함과 부드러운 타닌이 특징입니다.