Chablis Domaine André Philippon 2024
Callmewine 추천도멘 앙드레 필리폰의 샤블리는 부르고뉴 북부의 고급 화이트 와인으로, 샴페인과 가까운 곳에 위치해 있습니다. 이 지역은 석회질 토양으로 유명하며, 화이트 와인에 특별한 섬세함을 부여합니다. 과일과 흰 꽃의 힌트가 이 북부 테루아의 전형적인 미네랄 향과 만납니다. 입안에서는 뛰어난 우아함과 가벼움, 부드러움을 나타내며, 중요한 산미가 지속적인 맛을 지지합니다.
도멘 앙드레 필리퐁의 샤블리는 신선하고 미네랄한 특성을 지닌 부르고뉴 샤르도네로, 세계에서 가장 중요한 화이트 와인 중 하나인 샤블리의 특징을 잘 소개합니다. 생산자인 앙드레 필리퐁은 2013년에 세상을 떠났으며, 1988년에 샤토 드 플레를 구입하면서 와인 세계에 발을 들였습니다. 그의 작은 클로는 겨우 1헥타르에 불과합니다. 이 저택은 17세기 말에 지어졌으며, 유명한 태양왕의 시종인 파르테나이 공작의 사냥터였습니다. 오늘날 앙드레의 세 자녀인 올리비에, 베아트리스, 그리고 베노아가 가족의 전통을 이어가고 있습니다.
도멘 앙드레 필리퐁 샤블리는 키머리지 토양에서 재배된 샤르도네 포도만으로 만들어지며, 이 토양은 점토와 석회로 구성되어 있고 해양 화석이 풍부하게 존재합니다. 수확 후 포도송이는 양조장으로 옮겨져 부드럽게 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효를 시작합니다. 발효 과정이 끝난 후, 와인은 일부는 스틸에서, 일부는 오크통에서, 스틸이 강조할 수 있는 신선함과 오크가 주는 부드러움 사이의 적절한 균형을 항상 찾고 있습니다.
시각적으로 도멘 앙드레 필리퐁의 샤블리는 연한 노란색을 보여줍니다. 향의 스펙트럼은 백색 과일, 모과, 레몬 껍질의 감각으로 구성되며, 재스민의 매혹적인 꽃 향기와 젖은 돌을 연상시키는 미네랄 향이 동반됩니다. 입안에서는 매우 신선한 시작을 보이며, 부드러움과 지속적인 감칠맛-미네랄의 여운을 드러냅니다. 이 샤블리는 해산물 요리와의 조화에 있어 강력한 무기이며, 특히 다양한 튀김 요리와 갑각류 또는 연체동물 기반의 파스타와 잘 어울립니다.