Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys 2023
Callmewine 추천샤블리 '라 그랑 쇼므'는 샤토 드 플레의 부르고뉴 화이트 와인으로 부드럽고 섬세합니다. 코에서는 과일과 꽃의 섬세한 아로마가 감지되며, 감귤과 미네랄의 향이 어우러지고, 나무에서 숙성된 덕분에 미세한 향신료의 뉘앙스가 마지막에 더해집니다. 입에서는 풍부하고 감싸는 듯한 맛을 선사하며, 기분 좋은 미네랄의 기운이 마지막에 상쾌함을 더해줍니다. 긴 여운이 남고 지속적인 맛을 자랑합니다. 해산물 플래터와 생선회와 잘 어울립니다.
샤또 드 플레의 샤블리 ‘라 그랑 쇼므’는 역동적이고 미네랄한 샤르도네로, 지역의 전형적인 특성을 표현합니다. 포도가 자라는 구역은 ‘레 푸르노’의 프리미어 크뤼 포도밭과 인접해 있으며, 세레인 강의 오른쪽 기슭에 위치한 리외디 그랑 쇼므에 있습니다. 샤또 드 플레의 도멘은 베아트리스, 베노와 올리비에 필리폰이 이끄는 가족 경영의 농장으로, 그들은 자연을 존중하며 20헥타르의 소유지를 관리합니다.
샤또 드 플레의 샤블리 ‘라 그랑 쇼므’는 40년 된 2헥타르의 포도밭에서 자란 순수한 샤르도네 포도로 만들어지며, 키머리지안 토양에 남서쪽으로 노출된 곳에 심어져 있습니다. 수확 후, 포도송이는 즉시 와이너리로 옮겨져 부드럽게 압착됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 알콜 발효와 말로락틱 발효가 온도 조절 하에 진행됩니다. 이후 숙성 단계는 전체의 30%가 227리터의 부르고뉴 오크통에서 첫 번째, 두 번째 및 세 번째 사용으로 이루어지며, 나머지는 70%는 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성됩니다. 몇 개월의 숙성 후, 혼합 및 최종 병입이 진행됩니다.
샤또 드 플레의 가족 경영 샤블리 ‘라 그랑 쇼므’는 밝은 황금색을 드러냅니다. 향기는 백색 과육의 과일과 들꽃의 과일향과 꽃향기로 시작되며, 섬세한 부아제의 뉘앙스와 미네랄 및 감귤의 힌트로 풍부해집니다. 입안에서는 신선하고 향기롭고, 넓고 짭짤하며, 복숭아와 헤이즐넛을 연상시키는 과일과 구운 느낌이 특징입니다. 샤블리의 전형적인 굴의 노트로 맛이 풍부한 피니시를 자랑합니다.