Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' Chateau De Fleys 2022
선물용샤르도네를 기본으로 한 부르고뉴의 샤블리 프리미어 크뤼 '몽 드 밀리외'는 스틸에서 발효 및 숙성되어 뚜렷한 미네랄을 강조한 화이트 와인입니다. 신선하고 역동적이며 아삭한 맛을 지니고 있으며, 코에서는 들꽃과 백색 과일의 노트가 섬세한 감귤과 소금의 뉘앙스와 함께 표현됩니다. 매우 세련되고 지역적인 와인으로, 채소 요리나 생선 요리와 잘 어울립니다.
샤블리 프리미어 크뤼 ‘몽 드 밀리유’를 선보이는 도멘 뒤 샤토 드 플레이는 탁월한 미네랄 특성으로 맛에 긴장감을 부여하는 라벨입니다. ‘몽 드 밀리유’ 프리미어 크뤼는 샤블리 지역에서 가장 유망한 포도 재배 지역 중 하나에 위치하며, 북쪽의 바람으로부터 숲에 의해 보호된 언덕의 경사면에 자리 잡고 있지만, 꽤 개방적이고 통풍이 잘 됩니다. 기후는 세레인 강의 오른쪽 강둑에 위치하며, 전체적으로 44헥타르의 포도밭이 있으며, 비교적 균일한 토양으로 특징지어집니다. 역사적으로 이 언덕의 구역은 샴페인 카운티와 부르고뉴 공국을 나누는 경계선이 지나갔습니다.
샤토 드 플레이의 샤블리 ‘몽 드 밀리유’ 프리미어 크뤼는 평균 50세의 남쪽으로 완전히 노출된 포도나무에서 재배된 100% 샤르도네입니다. 포도밭은 2.5헥타르에 걸쳐 있으며, 석회질 점토와 해양 화석이 풍부한 키머리지안 시대의 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확 후 부드러운 압착이 이루어지며, 그 후 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효를 거치고, 동일한 와인 용기에서 발효가 이루어집니다.완전한 말로락틱 발효가 이루어집니다. 또한 몇 개월 동안의 숙성 과정은 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 기후의 모든 신선함과 미네랄 특성을 보존하기 위한 목적입니다.
샤토 드 플레이의 샤블리 프리미어 크뤼 ‘몽 드 밀리유’는 밝은 황금색을 띱니다. 향의 모자이크는 신선한 요오드와 감귤의 향을 포괄하는 섬세한 꽃과 허브의 향기로 구성되어 있습니다. 긴장감 있고 균형 잡힌 맛은 신선하고 아삭한 진행을 보이며 긴 미네랄 감각 위에 놓여 있습니다. 거의 바다의 미네랄 표현 덕분에 이 샤블리는 다소 정교한 해산물 요리와 훌륭하게 잘 어울립니다.