Chablis Vincent Wengier 2023

빈센트 웽기에 의해 생산된 샤블리 와인은 이 북부 부르고뉴 지역의 전형적인 미네랄 표현을 나타냅니다. 빈센트는 와인 생산에 전념하는 웽기어 가족의 4대째로, 프레히 마을에 본사를 두고 있습니다. 샤블리 마을 남쪽에 위치한 이곳에서 빈센트는 아내 소피와 함께 2018년부터 자신의 이름으로 첫 라벨을 병입하고 상업화하기 시작했으며, 1950년부터 포도 재배에 참여해온 가족 전통을 이어가고 있습니다. 부부가 채택한 생산 비전에서 환경의 건강은 중요한 역할을 하며, 이는 2019년에 획득한 HVE 인증과 2023년 수확부터 시작되는 유기농 인증을 통해 입증됩니다.

빈센트 웽기에 의해 생산된 샤블리는 평균 40세의 포도나무에서 자란 샤르도네 포도만을 사용하여 환경을 존중하며 유기농 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 이 식물들은 점토-석회질의 언덕 경사면에 위치하며, 경사는 최대 40%에 달합니다.Kimmeridge의 전형적인 지하층에서 해양 화석의 잔해가 풍부합니다. 최첨단 수확 기계의 도움으로 이루어진 수확 후, 포도송이는 섬세하게 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 약 한 달간의 느린 알콜 발효 전에 침전됩니다. 말로락틱 발효와 몇 개월 동안의 잔여물 위에서의 숙성 단계도 온도 조절이 가능한 스틸에서 이루어집니다.

Vincent Wengier가 서명한 샤블리의 색상은 연한 노란색으로 섬세한 녹색 음영을 가지고 있습니다. 향기는 자스민과 쑥과 같은 강렬한 흰 꽃의 노트를 표현하며, 복숭아, 레몬, 젖은 돌의 미세한 힌트로 풍부해집니다. 좋은 구조의 맛이지만 동시에 뚜렷한 신선함 덕분에 마시기 좋으며, 지속적인 미네랄 맛의 피니시를 강조합니다.