Champagne Brut 'Apanage 1874' Pommery
Pommery의 'Apanage 1874'는 샴페인 Brut로, Madame Pommery의 첫 번째 "Brut" 탄생 150주년을 기념하여 제작되었습니다. 이는 샴페인의 가장 역사적이고 특징적인 마을에서 수확한 포도의 혼합물로, Maison의 10대 Chef de Cave인 Clément Pierlot에 의해 개발되었습니다. 선택된 Crus는 17개로, Cramant, Bouzy, Fleury-La Rivière와 같은 상징적인 이름을 포함합니다. 2018, 2015, 2012년의 가장 뛰어난 빈티지와 귀중한 "영구 리저브"는 Butte Saint-Nicaise의 역사적인 갈로-로마식 크레이어에서 효모에서 48개월 동안 숙성됩니다. 결과는 부드럽고 신선하며 매우 우아한 샴페인으로, 미세한 미네랄 노트와 붉은 과일 및 감귤의 아로마가 특징입니다. 조개류 및 갑각류와 완벽하게 어울립니다.
프랑스의 유명한 스파클링 와인 제조사인 포메리(Pommery)의 샴페인 브뤼 ‘아파나주 1874’는 뛰어난 품격의 거품 와인으로, 포메리 샴페인의 특유의 미네랄 특성을 충실히 반영합니다. 특히, 이 큐베는 2024년에 탄생하여 1874년에 마담 포메리(Madame Pommery)의 선견지명적인 발상에 따라 역사상 최초의 브뤼 샴페인이 만들어진 지 150주년을 기념합니다. 그녀는 자신의 셰프 드 카브인 빅토르 램베르(Victor Lambert)에게 당시에 높은 당도를 가진 스파클링 와인에 대한 취향에 반하여 드라이 샴페인을 생산해 줄 것을 요청했습니다. 생산된 샴페인은 진정한 혁명을 일으켰고 현대의 거품 와인 기준을 세우는 기초가 되었습니다.
브뤼 ‘아파나주 1874’ 포메리 샴페인은 피노 누아(45%), 샤르도네(40%), 피노 뫼니에(15%)의 포도 블렌드로 생산되며, 포메리의 10번째 셰프 드 카브 클레멘트 피에를로(Clément Pierlot)가 선택한 샴페인 내 17개 마을에 위치한 포도밭에서 수확한 포도를 사용합니다. 이 마을들 중 대다수는 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 지역에 위치하며, 부지(Bouzy), 베르제네이(Verzenay), 크라망(Cramant), 플뢰리-라 리비에르(Fleury-La Rivière)와 같은 유명한 이름이 포함되어 있습니다. 스파클링 베이스 중요한 몇 년의 와인을 스테인리스 스틸 탱크에서 발효하여 만든 귀중한 영구 리저브와 결합한 결과입니다. 스파클링은 샴페노이즈 방식에 따라 병에서 이루어지며, 최종 디고르주망 및 도사주가 브뤼로 이루어지기 전에 최소 48개월 동안 효모에서 숙성됩니다.
포메리 브뤼 ‘아파나주 1874’ 샴페인의 색상은 부드러운 파스텔 핑크입니다. 향에서는 라즈베리, 체리, 흰 네타르 복숭아, 레몬 제스트의 아로마가 이어지며, 부싯돌의 미네랄 뉘앙스가 함께합니다. 입안에서의 진행은 크리미하다, 거의 버터 같은 질감으로, 반짝이는 신선함이 매우 지속적인 피니시를 강조하며, 우아한 미네랄리티가 특징입니다.