Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
아폴로니스 와이너리의 샴페인 브뤼 블랑 드 누아르 "뫼니에"는 황금빛 망토로 플루트에서 조화롭게 빛납니다. 순수한 피노 뫼니에로 만들어졌으며, 병에서 효모와 함께 최대 24개월 숙성됩니다. 신선하고 생동감 넘치는 한 모금을 선사하며, 부드러운 향과 배 및 멜론의 섬세한 노트가 특징입니다. 생선회 기반의 에피타이저와 잘 어울립니다.
“Meunier”는 Apollonis의 흥미로운 해석으로, Vallée de la Marne의 상징적인 품종인 Meunier의 순수한 표현입니다. 이 라벨은 현재 가족 와인 양조장을 이끌고 있는 Michel Loriot가 이전 세대에 바치는 헌사입니다: 1930년대에 그의 할아버지 Germain이 따랐던 방식으로 준비된 샴페인입니다. 그의 음악에 대한 전염성 있는 열정은 또한 “Sensations Vibratoires” 컬렉션에 이 cuvée를 포함시킴으로써 기억됩니다: Meunier 포도나무는 포도밭에서 클래식 음악을 듣는 것의 혜택을 누리며, 그들의 역경에 대한 저항력이 자연스럽게 자극받고, 이후 와인 양조장에서 와인은 브람스, 비발디, 엘가와 같은 클래식 작곡가의 음표에 의해 흔들리며 발전합니다. 이들의 진동은 구조의 모든 구성 요소에 도달하여 향과 맛의 완전한 표현을 촉진합니다.
점토질 토양으로, 인근 마을에 비해 훨씬 높은 농도의 석회질을 포함하고 있습니다. 수확은 손으로 이루어지며, 압착 후에는 유리 세척된 시멘트 탱크에서 발효됩니다. 말로락틱 발효가 완전히 진행된 후, 솔레라 방식으로 숙성된 50%의 리저브 와인과 혼합한 후, 발포를 위한 병입과 병에서의 재발효가 진행됩니다. 샴페인은 24개월 동안 자신의 효모 위에서 숙성되며, 이후 디고르주망과 도자주 작업이 진행되어 잔여 당분을 리터당 9그램으로 고정합니다.
생선회는 즉각적인 조화입니다.