Champagne Brut 'Cuvée Sir Winston Churchill' Pol Roger 2018

"큐베 시어 윈스턴 처칠"은 전설적인 샴페인으로, 품격과 복잡성으로 두드러지며 이 유형의 절대적인 기준점이 되었습니다. 폴 로저 와이너리의 주력 큐베는 영국 총리 윈스턴 처칠의 이름을 따왔으며, 그의 가장 좋아하는 와인은 바로 이 유명한 메종에서 생산된 것이었습니다. 전통과 열정의 역사로, 그 뿌리는 수세기 전으로 거슬러 올라가며, 폴 로저가 생산한 첫 와인은 1849년으로 거슬러 올라가지만, 당시에는 타사 제품이었습니다. 1900년, 폴의 아들들은 오늘날 88헥타르의 포도밭을 가진 잘 알려진 와인 회사를 공식적으로 설립하였으며, 이는 마른 계곡, 블랑의 언덕, 그리고 랭스 산맥의 가장 유명한 크루들 사이에 위치하고 있습니다. 메종의 스타일은 풍부하고 크리미한 거품을 선호하지만, 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에의 특성을 해치지 않습니다.

"시어 윈스턴 처칠" 샴페인은 주로 피노 누아와 나머지 부분은 샤르도네의 블렌드로, 강인함과 우아함을 결합합니다. 최고의 빈티지에서만 생산되며, 두 품종의 분리 발효가 이루어집니다. 이 과정은 둘 다 스테인리스 스틸에서 온도 조절 하에 이루어집니다.둘 다 스테인리스 스틸로 온도 조절이 가능합니다. 말로락틱 발효 후, 기본 와인은 두 번째 발효를 시작하기 위해 혼합됩니다. 이 과정은 병에서 이루어지며, 메종의 가장 깊은 저장고에서 진행됩니다. 이 저장고는 지하 33미터에 위치해 있습니다. 약 10년 동안 효모에서 숙성되어 깊이와 풍부함을 부여하며, Cuvée Sir Winston Churchill은 드문 복합성을 지닌 샴페인이 됩니다.

브뤼 "Sir Winston Churchill"은 밝은 금색과 미세한 기포로 잔에 나타납니다. 첫 향에서 매혹적인 향이 느껴지며: 정제된 버터, 브리오슈, 아카시아 꿀, 그리고 헤이즐넛의 향이 납니다. 놀라운 복합성을 가진 동시에 사교적이고 맛있는 방식으로 조화를 이룹니다. 잔에 담긴 매 순간이 그의 풍부함을 더해 주며, 점차 드러나면서 시음을 유도합니다. 놀라운 농도와 크리미함을 가진 한 모금은 입안을 미세한 질감으로 가득 채우며, 소금과 구조의 완벽한 조화를 이룹니다. 감귤과 말린 과일은 거의 무한한 그리고 세련된 지속성을 예고합니다. 감동을 주는 잊을 수 없는 병입니다.