Champagne Brut 'Didascalie' Jean Hu

장 프랑스의 샴페인 브뤼 “디다스칼리에”는 샴페인 지역의 가장 남쪽에 위치한 작은 마을 빈셀에서 태어났습니다. Hû 가족의 와이너리는 1948년, 생산을 위해 첫 번째 토지를 구매하면서 전후에 첫 발을 내디뎠습니다. 대대로 이어져 온 생산에 대한 열정과 경험은 전해져 왔습니다. 1970년대에 크리스티안 Hû가 사업을 맡아 구조적 현대화 작업과 새로운 와이너리 장비의 도입을 진행하였으며, 오늘날 그의 딸 오렐리(aurélie)가 전체 와이너리를 운영하며 지속 가능한 미래를 위해 보존과 개선의 관점에서 작업하고 있습니다.

장 프랑스의 샴페인 브뤼 “디다스칼리에”의 피노 뮈니에, 샤르도네, 피노 누아 포도는 주로 점토와 석회로 구성된 토양에서 재배되어 독특하고 개성 있는 구조를 형성합니다. 포도밭은 완전히 남쪽으로 향하고 있습니다 이는 수확 시 원료의 훌륭한 성숙을 가능하게 합니다. 포도밭에서의 인간의 개입은 계절에 따라 조절되고 조정되어 식물들이 항상 무성하고 생산적일 수 있도록 합니다: 겨울에는 주의 깊고 목표 지향적인 가지치기가 이루어져 봄에 새싹이 다시 강하고 건강하게 자랄 수 있도록 합니다; 여름에는 포도 송이의 공기 순환을 통해 노출이 이루어져 포도의 성장 주기를 완성합니다.포도밭에서의 인간의 손길은 계절에 따라 조절되고 조정되어 항상 무성하고 생산적인 식물을 만들기 위해 노력합니다: 겨울에는 신중하고 목표 지향적인 가지치기가 이루어져 봄에 싹이 다시 강하고 건강하게 자랄 수 있도록 합니다; 여름에는 잎사귀의 통풍 덕분에 포도 송이가 노출되어 포도의 성장 주기를 완성합니다. 양조장에서 스테인리스 스틸에서 알콜 발효가 이루어지고, 고전적인 방법의 규칙에 따라 병에서 두 번째 발효가 진행됩니다.

Jean Hû의 샴페인 브뤼 "디다스칼리에"의 색상은 강렬한 금빛 반사가 있는 연한 노란색입니다; 향기는 이 작업에서 전형적인 갓 구운 빵의 향과 함께 붉은 과일을 연상시킵니다. 입안에서는 미세한 기포와 함께 탁월한 크리미함과 균형이 드러나며 긴 여운과 기분 좋은 마무리가 있습니다. 구운 생선, 스시, 사시미 및 훈제 생선과 잘 어울리며, 제철 채소 요리와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 가족 모임을 위해 특별한 날이나 기념일을 축하하기 위해 아껴두어야 할 제품입니다.기념일이나 업무용 애피타이저로 샴페인의 진정성을 잔에서 즐기세요.