Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot
브뤼트 "에퀴리브르"는 몽타뉴 드 랭스 지역의 사디 말로트 와이너리에서 생산된 샴페인으로, 미세하고 지속적인 기포가 있는 신선하고 다재다능한 와인입니다. 샤르도네와 피노 누아로 만들어지며, 병에서 효모와 함께 30개월 이상 숙성됩니다. 섬세한 꽃 향기와 부드러운 버터 향, 빵 껍질의 노트를 가진 기포가 있는 와인입니다.
“Equilibre”는 Cindy Malot가 Sadi Malot 와이너리의 새로운 세대에서 50/50이라는 이전 이름을 대체하고자 만든 새로운 라벨입니다. 이 샴페인은 실제로 샤르도네와 피노 누아르의 두 가지 반으로 구성되어 있으며, 몽타뉴 드 랭스 지역에서 생산됩니다. 이 지역은 일반적으로 검은 포도에만 적합하다고 여겨지지만, 실제로는 백포도에도 매우 적합하다는 것을 입증합니다. Malot 가족은 Haut Valeur Enviromental 인증을 받은 재배 방식을 추구하며, 모든 자산 포도밭에 대해 유기농으로 전환 중입니다.
“Equilibre” 큐베는 Sadi Malot 와이너리에서 두 개의 서로 다른 마을의 포도밭에서 생산됩니다: 50% 샤르도네는 Premier Cru로 분류된 Villers-Marmery에서, 50% 피노 누아르는 Grand Cru로 분류된 Verzy에서 생산됩니다. 이 블렌드는 또한 약 35%의 리저브 와인을 사용하며, 스테인리스 스틸에서 숙성되고 1982년에 시작된 솔레라 방식으로 노화됩니다: 매년 약 3분의 1의 양이 해당 연도의 와인으로 갱신됩니다. 첫 번째 발효는 선택된 효모로 시작됩니다.스테인리스 스틸에서, 말로락틱 발효도 완전히 진행되는 용기입니다. 발포는 병에서 이루어지며, 전통적인 샴페인 방식에 따라 이루어지고, 효모에서의 숙성은 24개월 동안 지속됩니다. 최종 도징은 Brut 범주에 속하며, 잔여 당분은 리터당 9그램으로 설정되며, 병입은 사전 정제 없이 이루어집니다.
Sadi Malot에서 생산된 “Equilibre” 큐베는 축제 같은 시각적 영향을 줍니다: 풍부한 발포성으로 생동감 있게 빛나는 금빛 흰색을 띠며, 아름다운 흰색 거품이 형성됩니다. 선명하고 강렬한 향기는 주로 화이트 과일, 골든 사과, 그리고 잘 익은 배의 뉘앙스를 가지고 있으며, 함께 봄 린든과 여름 오스만투스와 같은 달콤한 꽃향기가 섞여 있습니다. 빵과 흰 빵의 부드러운 느낌도 미세하게 느껴집니다. 맛은 부드럽고, 버터의 크리미한 느낌이 있으며, 항상 톤이 좋고 매우 신선한 느낌을 유지합니다. 모든 경우에 적합한 샴페인: 에피타이저의 스낵부터 해산물 요리, 흰색 생선 수프까지.